Soto Betawi merupakan salah satu hidangan khas Jakarta yang sering hadir saat momen spesial, termasuk Lebaran. Kuahnya yang gurih dan creamy berasal dari perpaduan santan atau susu. Potongan daging sapi yang empuk dan aneka rempah yang kaya rasa membuat siapa pun menyukai sajian ini.
Saat berkumpul di hari Lebaran, menu ini bakal terasa istimewa karena disantap bersama keluarga. Kamu juga pengin menyanyapnya saat Lebaran nanti? Berikut IDN Times bagikan resep soto Betawi sebagai panduan memasakmu. Simak sampai habis, ya!
| Prep Time | 15 Minutes |
| Cook Time | 90 Minutes |
| Portion | 8-10 Portion |
Bahan Soto Betawi
- Bahan utama:
- 800 gram daging sapi bagian sengkel, potong kecil
- 2 liter air
- 350 ml susu evaporasi
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh lada bubuk
- 2 sendok teh kaldu bubuk atau kaldu jamur
- minyak goreng secukupnya
- Bahan bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah kemiri
- 1 sendok teh kunyit bubuk
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 1/2 sendok teh ketumbar butiran
- 1/2 sendok teh jintan
- 50 ml air
- Bahan cemplung:
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang (sekitar 2-3 cm kayu manis)
- 5 buah cengkih
- 4 buah kapulaga
- 3 buah bunga lawang
- Bahan pelengkap:
- kentang goreng dadu secukupnya
- emping goreng secukupnya
- daun bawang iris secukupnya
- tomat merah iris secukupnya
- jeruk limau atau jeruk nipis secukupnya
Cara Membuat
| 1. Tumis bumbu halus. | Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai matang dan aromanya harum. |
| 2. Masukkan daging sapi. | Jika bumbu sudah harum, masukkan daging sapi. Aduk sampai tercampur merata dan warna daging berubah. |
| 3. Masukkan air. | Tuang air secukukupnya dan aduk kembali sampai tercampur merata. |
| 4. Presto daging dan kuahnya. | Pindahkan masakan ke dalam panci presto. Tambahkan sisa air, garam, lada bubuk, kaldu bubuk, dan semua bumbu cemplung. Aduk merata dan masak dengan api sedang hingga panci berdesis. Diamkan selama 40 menit. |
| 5. Tambahkan susu evaporasi. | Matikan api dan buang uap dari panci presto. Buka tutupnya, lalu masukkan susu evaporasi. Nyalakan kembali api dan masak sampai kuah mendidih. |
| 6. Koreksi rasanya. | Koreksi rasanya. Jika sudah pas, matikan api dan pindahkan masakan ke piring atau mangkuk saji. |
| 7. Penyajian. | Soto Betawi siap disajikan untuk Lebaran bersama pelengkapnya. |