Resep Soto Mie Khas Bogor, Kuahnya Segar dan Berkaldu Banget!

Bahan bumbu halus :

1. 7 siung bawang putih
2. 7 buah bawang merah
3. 4 butir kemiri goreng
4. 2 cm jahe
5. 2 sdm ebi bubuk
6. 1 sdt lada bubuk
7. 1 sdm garam

Bahan bumbu cemplung dan kuah :

1. 6 sdm minyak
2. 3 batang serai
3. 8 lembar daun jeruk
4. 2 lembar daun salam
5. 2 batang daun bawang, rajang
6. 3 cm kayu manis kecil
7. 2 liter air
8. 1 sdt gula

Bahan isian soto mie Bogor :

1. 200 gram sandung lamur
2. 200 gram daging sapi bagian pipi
3. 250 gram kikil dan otot

Bahan pelengkap soto mie Bogor :

1. 6 buah risol goreng isi bihun
2. 200 gram bihun beras, diseduh
3. 300 gram mie kuning basah, siram air panas
4. 2 buah tomat, potong serasi
5. 2 buah kentang potong, 8 digoreng
6. 150 gram kubis, potong halus
7. 75 gram emping goreng
8. 3 buah jeruk limau
9. 2 sdm bawang merah
10. 2 sdm seledri, rajang
11. 50 ml kecap manis
12. 2 sdm cuka
13. 50 gram sambal

• Iris-iris semua bumbu halus, lalu masukkan semuanya ke dalam blender. Tambahkan sedikit air dan garam. Blender hingga bumbu jadi halus.
• Masukkan minyak goreng ke dalam panci presto. Sobek bumbu cemplung daun-daunan, lalu geprek sereh. Tambahkan sedikit garam ke dalam minyak dan nyalakan kompor. Setelah minyak panas, masukkan bumbu halus dan tumis hingga bumbu mulai harum.
• Setelah bumbu mulai harum, masukkan sereh, daun jeruk, daun salam, dan kayu manis. Tumis hingga mengeluarkan aroma harum.
• Tambahkan kikil, daging, dan otot, lalu tumis hingga warnanya berubah kekuningan. Masukan 250 ml air, dan rebus hingga air berkurang hampir setengah. Tambahkan 1750 ml air dan presto dengan api sedang selama 30 menit.
• Matikan api dan biarkan sejenak.
• Ambil kikil, otot, dan daging ke dalam piring, lalu potong-potong dengan ukuran bite size. Setelah dipotong, masukkan ke dalam piring saji.
• Tambahkan kubis, mie kuning, bihun, risol yang sudah dipotong, kentang, dan tomat.
• Bumbui kuah soto sambil dipanaskan dengan gula dan garam. Setelah mendidih, guyur kuah ke dalam piring saji.
• Taburi dengan daun bawang, bawang goreng, seledri, kecap manis, jeruk limau, sambal, cuka, dan emping. Soto mie bogor sudah siap untuk dimakan.

• Jika kamu ingin kuah lebih ngaldu lagi, kamu bisa menambahkan tulang ataupun iga sapi ke dalam isian soto.
• Jangan langsung menambahkan semua air ke dalam panci. Tambahkan sedikit sekitar 250 ml untuk membuat bumbu lebih meresap ke dalam daging. Baru masukkan semua airnya.
• Saat menggunakan panci presto, sesuaikan isian dan volume maksimal panci presto yang kamu gunakan. Jangan mengisi panci presto lebih dari ¾ volume maksimal.
  Waktu memasak dengan panci presto bukan dimulai dari panci presto ditutup. Tetapi, waktu memasak di mulai ketika panci presto mulai mendesis. Masak minimal selama 30 menit.
• Setelah selesai masak, jangan langsung membuka panci presto. Biarkan panci presto hingga berhenti mendesis dan jadi hangat. Setelah itu baru buka panci. Selama masih mendesis, berarti memasak masih berjalan dalam panci presto. Meskipun api telah dimatikan.
• Bahan pelengkap bisa kamu sesuaikan sesuai dengan preferensi mu. Kamu bebas menambah ataupun skip bahan pelengkap jika suka.

Membuat soto mie khas Bogor ternyata gak seribet yang dibayangkan. Prosesnya yang mudah sebanding banget sama rasa nikmat segar dari hidangan ini. Kamu bisa menyajikannya kapan pun, mau cuaca panas ataupun cuaca dingin. Bagikan soto mie bogor buatanmu ke orang tersayang dan siap-siap banjir pujian!