Resep Soto Rembang, Kuliner Khas Jawa Tengah yang Maknyus!
Salah satu makanan yang perlu dicoba ketika berkunjung ke Jawa Tengah adalah soto khas Rembang. Soto ini mirip seperti pada umumnya, hanya saja yang membedakannya adalah soto ini berkuah santan.
Soto rembang terasa gurih karena dicampur dengan rempah tradisional, sehingga rasa kuah lebih gurih. Biasanya, soto ini menggunakan bahan dasar daging ayam atau daging sapi. Kamu bisa membuat soto khas Rembang sendiri di rumah, lho.
1. Bahan membuat soto rembang
Bahan utama:
- 1 kg daging sapi
Bahan yang disangrai:
- 6 buah kemiri
- 1 buah pala
- 3 ruas kunyit
- 1/2 sdt lada biji
- 1 sdt ketumbar biji
- 1 sdt jintan
- 3 ruas kayu manis
- cengkih secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 1 ruas jari jahe
- 2 ruas jari kencur
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
Bahan yang dimasukkan saat menumis:
- 4 lembar daun salam
- 2 ruas jari lengkuas
- 1 serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
Bahan marinasi daging:
- 1 buah asam jawa
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt garam
2. Rebus daging sapi hingga empuk
Langkah yang pertama yaitu siapkan semua bahan-bahan yang digunakan. Kemudian, siapkan pula panci di atas kompor. Rebus daging sapi sekitar 40 menit hingga empuk.
Selanjutnya, siapkan bahan yang akan disangrai, lalu potong kecil-kecil. Kemudian, sangrai bumbu tanpa minyak sampai wangi dan mengering. Jika sudah, segera angkat dan sisihkan.
3. Haluskan dan tumis bahan yang telah disangrai
Siapkan bahan yang akan diulek atau dihaluskan, yaitu jahe, kencur, bawang merah, dan bawang putih. Haluskan semua bahan yang telah disangrai, kecuali cengkeh. Uleg sampai halus dan rata.
Setelah itu, siapkan wajan di atas kompor, lalu tuang minyak secukupnya. Tumis bumbu halus dengan minyak hingga rata. Masukkan cengkih secukupnya, lalu aduk kembali hingga merata.
4. Masak kuah kaldu sampai mendidih
Setelah daging empuk, angkat dan ambil dagingnya. Untuk membuat kuah, masukkan bahan yang sudah ditumis ke dalam kaldu daging.
Setelah itu, tambahkan daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk. Aduk dan tambahkan garam serta kaldu bubuk secukupnya.
Untuk daging yang telah direbus sampai empuk tadi, marinasi dengan bumbu khusus. Diamkan daging selama 30 menit hingga meresap. Kemudian, goreng sebentar supaya tidak basah.
5. Sajikan soto rembang dengan tempe goreng
Untuk penyajiannya, siapkan mangkuk, lalu tuangkan daging dan kuah kaldunya. Tambahkan taoge yang sudah direbus dan sambal rawit. Agar lebih nikmat saat memakannya, tak lupa tambahkan tempe goreng. Soto rembang pun siap untuk dinikmati.
Resep sederhana membuat soto khas Rembang ini bisa kamu terapkan di rumah. Cocok untuk dijadikan menu makan siang keluargamu, lho. Yuk, bikin untuk hari ini.
