Resep Soy Sauce Chicken Wings ala Korea, Gurih dan Juicy!

1. 10 buah cabai shishito

2. 5 siung bawang putih

3. 1–2 batang daun bawang

4. ½ sdt jahe parut

5. 1 buah cabai merah ukuran besar (jenis yang tidak terlalu pedas), opsional untuk hiasan

6. 600 gr sayap ayam

7. Garam dan lada hitam, secukupnya

8. 30 gr tepung maizena

9. 3 sdm minyak goreng netral

10. Biji wijen sangrai, untuk taburan

Bahan saus:

1. 2½ sdm kecap asin

2. 1 sdm madu

3. 1 sdm gula pasir

4. 2 sdm saus tiram

5. 1 sdm mirin

6. ½ sdm kaldu ayam bubuk

7. 60 ml air

8. 1 buah cabai kering

1. Potong-potong cabai shishito. Cincang halus bawang putih, iris daun bawang (pisahkan bagian putih dan hijaunya), parut jahe, dan iris tipis cabai merah (jika menggunakan).

2. Campurkan kecap asin, madu, gula, saus tiram, mirin, kaldu ayam, dan air. Tambahkan 1–2 buah cabai kering sesuai selera; gunakan satu saja jika tidak terlalu suka pedas.

3. Buat beberapa sayatan dangkal pada sayap ayam, lalu keringkan permukaannya dengan tisu dapur. Bumbui dengan garam dan merica, lalu lapisi tipis dan merata dengan tepung maizena. Tepuk-tepuk untuk membuang kelebihan tepung.

4. Panaskan 3 sdm minyak dengan api sedang. Masukkan sayap ayam dan masak selama 8–10 menit hingga matang sempurna dan berwarna kecokelatan.

5. Balik sesekali atau goyangkan wajan agar matang merata. Angkat ayam dari wajan.

6. Di wajan yang sama, tumis bawang putih, bagian putih daun bawang, dan jahe selama sekitar 1 menit hingga harum. Tuangkan campuran saus dan masak hingga mendidih dengan api besar.

7. Masukkan kembali ayam ke dalam wajan dan aduk rata selama 2–3 menit hingga saus menyelimuti ayam dengan cantik.

8. Tambahkan cabai shishito, aduk cepat selama sekitar 30 detik, lalu matikan api.

9. Pindahkan ke piring saji dan beri taburan biji wijen sangrai, irisan daun bawang, serta irisan cabai merah (jika suka). Siap dinikmati.

1. Keringkan ayam terlebih dahulu. Langkah ini membantu lapisan tepung maizena menempel lebih baik dan menghasilkan tekstur yang lebih renyah.

2. Jangan gunakan terlalu banyak tepung maizena. Lapisan tipis yang merata sudah cukup. Jika lapisan terlalu tebal, tekstur ayam bisa terasa berat dan saus mungkin sulit menempel.

3. Masak hingga berwarna cokelat keemasan. Masak selama sekitar 8–10 menit sambil sesekali dibalik, hingga ayam matang sempurna dan berubah warna menjadi cokelat keemasan yang cantik.

Hidangan ini sangat cocok bagi yang menyukai ayam dengan cita rasa gurih-manis yang kuat. Ayam ini memiliki tampilan luar yang kecokelatan serta lapisan saus yang mengilap dan kaya rasa, namun daging di dalamnya tetap lembut dan juicy. Sekali gigit, kamu tak akan bisa berhenti!