Resep Spaghetti Arrabbiata, Pasta Saus Pedas yang Nagih

Name: Resep Spaghetti Arrabbiata, Pasta Saus Pedas yang Nagih
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 200 gram spaghetti; 3 sdm minyak zaitun; 4 siung bawang putih, cincang halus; 2 buah cabai merah besar, iris tipis; 1–2 sdt chili flakes, sesuaikan selera; 400 gram tomat kaleng cincang atau crushed tomatoes; ½ sdt oregano kering; ½ sdt garam; ¼ sdt lada hitam; ½ sdt gula, opsional; 50 ml air rebusan spaghetti; 2 sdm daun parsley cincang; Keju parmesan secukupnya, opsional

30 Sep 2026, 16:45 WIB

4 min read

Lagi pengin makan pasta, tapi bosan dengan saus yang itu-itu saja? Kalau suka rasa pedas, spaghetti arrabbiata bisa jadi pilihan yang menarik karena pasta ini punya saus tomat dengan sentuhan cabai dan bawang putih yang bikin rasanya lebih berani. Meski terlihat seperti menu restoran, membuatnya di rumah ternyata gak seribet yang dibayangkan, lho.

Kuncinya ada di saus yang dimasak sampai bawang putih dan cabainya harum, lalu rasanya menyatu sebelum dicampur dengan spaghetti. Soal pedas, kamu bisa menyesuaikannya dengan selera sendiri, jadi gak harus dibuat super pedas sampai bikin keringetan, kok. Nah, kalau penasaran seperti apa racikannya, yuk simak resep spaghetti arrabbiata yang simpel dan sausnya bikin nagih ini.

Bahan Spaghetti Arrabbiata
ilustrasi spaghetti (pexels.com/Pixabay)
1. 200 gram spaghetti
2. 3 sdm minyak zaitun
3. 4 siung bawang putih, cincang halus
4. 2 buah cabai merah besar, iris tipis
5. 1–2 sdt chili flakes, sesuaikan selera
6. 400 gram tomat kaleng cincang atau crushed tomatoes
7. ½ sdt oregano kering
8. ½ sdt garam
9. ¼ sdt lada hitam
10. ½ sdt gula, opsional
11. 50 ml air rebusan spaghetti
12. 2 sdm daun parsley cincang
13. Keju parmesan secukupnya, opsional
Cara Membuat Spaghetti Arrabbiata
ilustrasi memasak (freepik.com/freepik)
1. Rebus air dalam panci sampai mendidih, lalu tambahkan sedikit garam.
2. Masukkan spaghetti dan masak hingga al dente sesuai petunjuk pada kemasan, kemudian sisihkan sekitar 50 ml air rebusannya sebelum spaghetti ditiriskan.
3. Panaskan minyak zaitun dengan api sedang, lalu tumis bawang putih dan irisan cabai sampai harum.
4. Jangan sampai bawang putih terlalu gosong karena rasanya bisa menjadi pahit, ya.
5. Masukkan chili flakes dan aduk sebentar sampai aromanya keluar. Setelah itu, tuangkan tomat cincang dan tambahkan oregano, garam, lada hitam, serta gula jika ingin rasa saus yang sedikit lebih seimbang.
6. Masak saus dengan api kecil selama sekitar 8–10 menit sampai teksturnya sedikit mengental dan aromanya makin harum. Kalau saus terasa terlalu kental, tambahkan sedikit air rebusan spaghetti supaya teksturnya lebih menyatu.
7. Masukkan spaghetti yang sudah ditiriskan ke dalam saus arrabbiata.
8. Aduk sampai seluruh pasta terlapisi saus dan masak sebentar agar rasa tomat, bawang putih, serta cabainya benar-benar meresap.
9. Matikan api, lalu tambahkan parsley cincang dan aduk sebentar.
10. Sajikan spaghetti arrabbiata selagi hangat dengan taburan parmesan jika suka.
Tips Membuat Spaghetti Arrabbiata
ilustrasi spaghetti arrabbiata (magnific.com/valeria_aksakova)
1. Tumis bawang putih dengan api sedang cenderung kecil sampai harum dan berwarna keemasan tipis. Kalau terlalu lama dimasak, rasanya bisa pahit dan malah bikin saus kurang enak, lho.
2. Setelah tomat masuk, masak saus dengan api kecil supaya bumbu dan rasa tomat bisa menyatu dengan lebih baik. Saus juga jadi lebih pekat tanpa cepat kering atau gosong.
3. Kalau ingin rasanya lebih kaya, kamu bisa menambahkan bawang bombai cincang atau paprika ke dalam saus arrabbiata. Untuk sentuhan yang lebih gurih, tambahkan sedikit parmesan atau mozzarella saat pasta sudah matang, sehingga rasanya makin creamy dan menggugah selera.
4. Jangan langsung membuang semua air rebusan spaghetti karena sedikit airnya bisa membantu mengentalkan dan menyatukan saus dengan pasta. Tambahkan sedikit demi sedikit saat saus terasa terlalu kental, ya.
5. Rebus spaghetti sampai matang tetapi masih sedikit kenyal ketika digigit supaya teksturnya gak lembek setelah dicampur dengan saus. Nah, waktu merebus sebaiknya tetap mengikuti petunjuk pada kemasan karena tiap jenis pasta bisa berbeda.
6. Chili flakes bisa ditambahkan bertahap supaya tingkat pedasnya lebih mudah dikontrol, terutama kalau baru pertama membuat arrabbiata. Gak perlu langsung banyak karena rasa pedas biasanya akan semakin terasa setelah saus dimasak.
7. Sajikan spaghetti arrabbiata selagi hangat dengan taburan parsley cincang dan parmesan parut untuk menambah aroma serta rasa gurih. Kalau suka sensasi pedas yang lebih nendang, tambahkan sedikit chili flakes di atasnya sebelum disantap, ya.
Spaghetti arrabbiata bisa jadi pilihan pas buat kamu yang suka pasta dengan rasa tomat yang gurih dan sensasi pedas yang bikin nagih. Bahan dan cara membuatnya cukup sederhana, jadi gak perlu menunggu ke restoran untuk menikmati seporsi pasta yang enak, lho. Nah, tinggal sesuaikan tingkat pedas dan topping sesuai selera, lalu siap disantap selagi hangat!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.