Resep Sroto Khas Banyumas yang Sedap, Enak Tenan!
Dikenal sebagai kota Ngapak, Banyumas juga terkenal memiliki tempe mendoan yang enak punya. Selain itu kamu pun bisa mencoba sajian berkuah yang diberi nama sroto. Nah, salah satu ciri khas sroto ketimbang soto pada umumnya ialah disajikan bersama sambal kacang, lho.
Dijamin sedap, deh jika kamu menikmatinya bareng tempe mendoan. Yuk, coba buat sendiri sroto untuk bisa kamu nikmati sepuasnya di rumah. Berikut resep dan cara membuatnya yang mudah!
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan:
- 300 gram daging sapi
- 1,5 liter air rebusan daging sapi
- 500 ml santan
- 1 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1,5 sdm garam
- 1/2 sdm gula merah sisir
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm minyak untuk menumis
- Air untuk merebus daging secukupnya
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 butir memiri
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1 cm kunyit
Pelengkap sajian:
- Ketupat
- Mie soun
- Tauge
- Irisan daun bawang
- Irisan seledri
- Bawang goreng
2. Rebus daging sapi hingga matang empuk, angkat lalu potong-potong
Siapkan panci, letakkan di atas kompor. Tuang air secukupnya dan masukkan daging sapi, kemudian nyalakan kompor dengan api sedang. Biarkan merebus daging sampai matang empuk, matikan api. Angkat daging dan ambil 1,5 liter air kaldu rebusan. Lalu potong-potong daging sesuai selera, sisihkan.
3. Haluskan bumbu menggunakan blender
Selanjutnya ambil bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, ketumbar bubuk, lada bubuk, dan kunyit. Lalu proses menghaluskan bumbu dengan menggunakan blender hingga halus, sisihkan.
4. Tumis bumbu hingga harum dan matang
Letakkan wajan di atas kompor, tuang 3 sendok makan minyak. Panaskan dengan api sedang, biarkan sampai panas lebih dulu. Kemudian masukkan bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga harum matang, lalu tambahkan potongan daging dan diaduk rata.
5. Masak kuah soto sampai matang dan siap disajikan
Tuang air rebusan kaldu, bumbui dengan garam, gula merah, dan kaldu bubuk. Aduk rata, masak hingga mendidih. Koreksi rasanya, bila masih kurang bisa ditambahkan kembali. Masukkan santan lalu masak sambil terus diaduk hingga mendidih, lalu matikan api.
6. Sroto siap disajikan
Terakhir untuk tahap penyajian, siapkan mangkuk. Di dalam mangkuk, tata ketupat, soun, tauge, dan potongan daging. Beri irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Siram dengan kuah soto serta sambal kacang, sroto siap disajikan selagi hangat.
Itulah dia resep sroto khas Banyumas yang makin nikmat disajikan dengan pelengkap sambal kacang, rasane enak tenan lur!
