Dikenal sebagai kota Ngapak, Banyumas juga terkenal memiliki tempe mendoan yang enak punya. Selain itu kamu pun bisa mencoba sajian berkuah yang diberi nama sroto. Nah, salah satu ciri khas sroto ketimbang soto pada umumnya ialah disajikan bersama sambal kacang, lho.
Dijamin sedap, deh jika kamu menikmatinya bareng tempe mendoan. Yuk, coba buat sendiri sroto untuk bisa kamu nikmati sepuasnya di rumah. Berikut resep dan cara membuatnya yang mudah!
Bahan:
Bumbu halus:
Pelengkap sajian:
Siapkan panci, letakkan di atas kompor. Tuang air secukupnya dan masukkan daging sapi, kemudian nyalakan kompor dengan api sedang. Biarkan merebus daging sampai matang empuk, matikan api. Angkat daging dan ambil 1,5 liter air kaldu rebusan. Lalu potong-potong daging sesuai selera, sisihkan.
Selanjutnya ambil bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, ketumbar bubuk, lada bubuk, dan kunyit. Lalu proses menghaluskan bumbu dengan menggunakan blender hingga halus, sisihkan.
Letakkan wajan di atas kompor, tuang 3 sendok makan minyak. Panaskan dengan api sedang, biarkan sampai panas lebih dulu. Kemudian masukkan bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga harum matang, lalu tambahkan potongan daging dan diaduk rata.
Tuang air rebusan kaldu, bumbui dengan garam, gula merah, dan kaldu bubuk. Aduk rata, masak hingga mendidih. Koreksi rasanya, bila masih kurang bisa ditambahkan kembali. Masukkan santan lalu masak sambil terus diaduk hingga mendidih, lalu matikan api.
Terakhir untuk tahap penyajian, siapkan mangkuk. Di dalam mangkuk, tata ketupat, soun, tauge, dan potongan daging. Beri irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Siram dengan kuah soto serta sambal kacang, sroto siap disajikan selagi hangat.
Itulah dia resep sroto khas Banyumas yang makin nikmat disajikan dengan pelengkap sambal kacang, rasane enak tenan lur!