Strawberry chocolate lemon bar bisa jadi pilihan jika ingin hidangan penutup yang rasanya tidak monoton. Lemon bar sendiri merupakan makanan penutup berbentuk batangan dengan bahan dasar yang biasanya renyah atau bermentega, kemudian diberi lapisan lembut dengan rasa lemon yang segar.
Pada versi ini, lemon bar dibuat lebih menarik dengan tambahan stroberi dan cokelat. Perpaduan rasanya cukup unik, namun justru itulah yang membuatnya seru. Mau coba bikin sendiri? Simak resepnya berikut!
227 gr mentega tawar
150 gr gula pasir
1 butir telur
281 gr tepung terigu
60 ml jus lemon
1 buah lemon parut kulit lemon
60 ml susu
½ sdt baking powder
½ sdt garam
150 gr stroberi, cincang
85 gr keripik cokelat
Bahan glasir lemon:
120 gr gula halus
Air lemon dari 1 lemon
1 sdt pasta vanila
Olesi loyang berukuran 23×33 cm dengan sedikit mentega atau cooking spray agar adonan tidak lengket. Sementara itu, panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 175 derajat Celsius.
Masukkan mentega, gula dan telur ke dalam mangkuk. Kocok hingga teksturnya berubah menjadi lebih ringan, lembut dan mengembang.
Tambahkan tepung terigu, garam, baking powder, parutan kulit lemon, susu dan air lemon. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan adonan mulai menyatu.
Tambahkan potongan stroberi segar dan keping coklat. Aduk perlahan agar stroberi tidak hancur dan cokelat keping tetap merata di adonan.
Tuang adonan ke dalam loyang, lalu ratakan permukaannya. Panggang selama 15–20 menit atau sampai bagian atasnya matang dan tusuk gigi yang dimasukkan di tengahnya keluar bersih.
Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan hingga benar-benar dingin sebelum diglasir. Jangan terburu-buru dalam memotong, agar teksturnya tetap rapi.
Campur gula halus, pasta vanila, dan air lemon. Aduk hingga glasir halus dan cukup kental untuk menngoles.
Oleskan lemon glasir secara merata di atas batangan lemon yang sudah dingin. Diamkan beberapa saat hingga glasir mengeras atau mengeras, lalu potong-potong sesuai selera dan siap disajikan.
Gunakan mentega suhu ruangan. Jangan pakai mentega yang baru keluar dari kulkas.
Kocok mentega, gula dan telur hingga mengembang. Kocok hingga teksturnya ringan dan mengembang agar lemon batangan yang dihasilkan tidak terlalu padat.
Setelah tepung dimasukkan, cukup aduk hingga tercampur rata. Seiring waktu, teksturnya mungkin menjadi lebih keras.
Gunakan stroberi yang sudah matang tetapi tidak terlalu berair. Stroberi yang terlalu empuk bisa membuat adonan menjadi lembek dan sulit dimasak.
Potong stroberi kecil-kecil. Jadi tidak hanya menumpuk di satu bagian saja.
Jangan lewatkan kulit lemon. Ambil bagian kuning kulitnya saja, jangan ambil bagian putihnya karena bisa terasa pahit.
Jangan mengisi loyang terlalu penuh. Ratakan adonan hingga ketebalannya kurang lebih sama agar semua bagian matang merata.
Periksa dengan tusuk gigi. Jika tusuk gigi yang dimasukkan di tengahnya keluar bersih atau hanya ada sedikit remah, berarti sudah siap.
Jika biasanya lemon bar identik dengan rasa lemon yang kuat, versi ini memiliki twist yang lebih seru karena terdapat stroberi dan keping cokelat di dalamnya. Manisnya buah stroberi, sedikit asam lemon, ditambah dengan rasa cokelat yang kental membuat rasanya tidak membosankan!