Memiliki nama latin Cucurbita moschata, labu kuning merupakan tumbuhan merambat yang memiliki banyak manfaat, yakni membantu dalam menurunkan berat badan, menjaga kesehatan mata, mencegah penyakit kanker, serta membantu memperlancar pencernaan.
Umumnya labu kuning diolah menjadi kue, perkedel, dan tumis labu. Selain ketiga makanan tersebut, labu kuning juga bisa diolah menjadi sup, lho!
Penasaran bagaimana cara membuatnya? Simak resep beserta langkah-langkah berikut ini ya.
Langkah pertama, kupas kulit labu serta buang bijinya. Cuci bersih dan potong labu menjadi beberapa bagian. Kukus labu kuning hingga empuk lalu angkat dan diamkan sejenak sampai tidak terlalu panas. Kemudian haluskan labu kukus bersama air dan santan dengan menggunakan blender.
Selanjutnya cincang halus bawang putih dan iris bawang bombai tipis-tipis atau sesuai selera. Panaskan wajan yang sudah diberi sedikit margarin. Tumis bawang bombai terlebih dahulu sampai agak layu, baru kemudian masukkan bawang putih dan tumis sampai harum dan matang.
Jika tumisan bawang sudah tidak terlalu panas, masukkan tumisan bawang ke dalam blender berisi labu kuning yang sudah halus tadi. Blender kembali sampai kedua bahan tercampur rata.
Selanjutnya, rebus 200 ml pada panci sampai mendidih. Tambahkan santan atau kamu juga bisa menggunakan susu full cream sebagai pengganti santan. Aduk merata sambil tetap memperhatikan tekstur santan agar tidak pecah.
Setelah air mendidih, masukkan bahan halus tadi ke dalam panci sambil dibumbui dengan lada bubuk dan garam secukupnya, lalu masak hingga sup matang.
Untuk penyajiannya, taburi sup dengan wijen dan potongan seledri atau daun parsley. Sup labu kuning ini juga bisa dinikmati dengan roti kering atau kudapan sesuai selera.
Itulah resep simpel mengolah labu kuning menjadi sup yang kaya nutrisi dan mampu menghangatkan tubuh di cuaca dingin. Selain baik untuk kesehatan, mengonsumsi makanan ini juga dapat mengenyangkan, lho.