Resep Tahu Telur Sambal Tumpang Khas Jawa, Pedasnya Bikin Nambah Terus
Indonesia memiliki beragam budaya, termasuk dalam hal kuliner. Beberapa kuliner Indonesia bahkan sudah masuk ke dalam pasar dunia seperti rendang. Namun, ternyata masih banyak lagi kreasi masakan Indonesia yang tak kalah menarik dan layak untuk dipamerkan dalam kancah Internasional.
Sambal termasuk dalam pelengkap hidangan. Namun, jangan ditanya berapa banyak kreasi dalam membuat sambal. Bahkan beberapa orang sangat menyukai sambal dan hampir tidak melewatkannya dalam setiap hidangan.
Salah satunya adalah sambal tumpang yang khas dari pulau Jawa. Jenis sambal berbahan dasar tempe bosok dan rempah-rempah ini sangat digandrungi oleh masyarakat Jawa. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Yuk, lihat resepnya untuk 5-6 porsi berikut ini.
1. Bahan yang dibutuhkan
- 8 buah tahu putih
- 3 butir telur
- 1 butir kelapa tua ukuran sedang
- 1 sdm garam
- Bawang goreng
- 1/2 papan tempe busuk atau tempe semangit
- 1/2 papan tempe biasa
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 8 buah cabe rawit
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, digeprek
2. Racik semua bahan
Siapkan semua bahan yang dibutuhkan. Goreng tahu hingga setengah matang lalu tiriskan. Rebus telur dalam air mendidih selama 15 menit. Lalu, parut kelapa dan peras santannya sebanyak 3-4 gelas.
3. Rebus semua bahan sambal
Panaskan panci berisi 800 ml air di atas kompor. Masukkan semua bahan untuk sambal. Rebus hingga mendidih selama 15 menit. Pastikan hingga tercium aroma rempahnya, ya.
4. Haluskan bumbu sambal
Setelah bahan sambal mendidih, angkat lalu dinginkan selama 5 menit. Kemudian haluskan semua bahan sambal kecuali daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Air rebusannya jangan dibuang untuk digunakan sebagai kuah nantinya.
5. Masak semua bahan jadi satu
Masukkan bumbu tempe ke dalam air rebusannya. Tambahkan tahu goreng dan telur rebus yang sudah dikupas. Masak di atas kompor sedang. Tambahkan santan dan garam.
Aduk ringan selama 15-20 menit hingga mendidih. Jangan sampai santannya pecah untuk tetap menjaga rasa gurih santannya. Matikan kompor dan taburi bawang goreng di atasnya. Sambal tumpang sudah siap!
Menggiurkan, bukan? Aroma khas gabungan tempe busuk dan rempah-rempah membuat perut makin keroncongan. Kamu juga bisa menambahkan sayuran rebus sebagai pelengkap, lho. Selamat mencoba!
