Resep Thai Milk Tea Caramel Puding, Silky Puding yang Lumer di Mulut

Bahan karamel:

1. 80 gr gula pasir
2. 2 sdm air (suhu ruang)
3. 2 sdm air mendidih 

Bahan puding:

1. 2 butir telur
2. 40 gr air hangat
3. 76 gr susu kental manis
4. 2 kantong thai tea
5. 130 gr susu evaporasi
6. 400 gr susu cair
7. 1 sdt ekstrak vanila

1. Karamel: tuangkan air (suhu ruang) ke dalam panci lalu tambahkan dengan gula pasir.
2. Masak dengan api sedang hingga larut dan berubah warna kuning kecokelatan kemudian matikan kompor
3. Selanjutnya, tuangkan air mendidih ke dalam karamel lalu aduk sebentar.
4. Siapkan cetakan puding, tuangkan karamel ke dalam cetakan tahan panas atau bisa menggunakan ramekin. 
5. Puding: pecahan 2 butir telur dalam mangkuk lalu tambahkan ekstrak vanila,  kocok menggunakan whisk sampai telur terlihat pucat sedikit berbuih lalu sisihkan.
6. Letakkan 2 kantong thai tea ke dalam panci lalu seduh dengan air hangat. 
7. Setelah warna airnya berubah, tambahkan susu kental manis, susu evaporasi, dan susu cair kemudian aduk sampai tercampur.
8. Panaskan panci dengan api kecil, selanjutnya masak thai tea hingga berbuih lalu matikan api.
9. Setelah suhu thai tea sedikit menurun alias hangat, segera tuangkan ke adonan telur sambil terus diaduk agar tidak ada telur yang menggumpal.
10. Setelah tercampur, saring adonan puding kemudian tuangkan ke cetakan.
11. Tutup cetakan dengan aluminium foil kemudian susun pada loyang persegi yang besar.
12. Isi loyang dengan air panas sampai setengah bagian cetakan puding.
13. Panggang dalam oven pada suhu 150 derajat celcius selama 35-40 menit.
14. Setelah matang, diamkan puding pada suhu ruangan selama 30 menit. Kemudian masukkan dalam kulkas selama semalaman. Di hari selanjutnya, kamu bisa menyajikan thai milk tea puding. 

1. Gunakan panci berbahan tebal saat membuat karamel supaya karamel tidak cepat gosong.
2. Sebaiknya jangan terlalu sering mengaduk karamel untuk menghindari karamel menggumpal. Jika ingin meratakan, cukup goyangkan panci. 
3. Pastikan telur yang digunakan dalam keadaan suhu ruang, telur suhu ruang akan lebih tercampur dan menghasilkan puding yang lembut. 
4. Ketika menuangkan adonan puding ke dalam cetakan, di permukaan adonan pasti muncul buih. Sebelum dipanggang sebaiknya hilangkan buih tersebut dengan cara ditusuk menggunakan tusukan gigi. Dengan demikian, permukaan puding akan lebih halus setelah matang.
5. Untuk mempermudah mengeluarkan puding dari cetakan atau ramekin, kerat bagian pinggir puding dengan ujung pisau lalu tutup dengan piring lalu balik dan  goyang-goyangkan sampai puding jatuh ke piring.

Manis, lembut, dan silky thai tea milk puding langsung lumer ketika dinikmati dan tanpa effort buat mengunyah karena lembut banget. Kamu harus dan wajib banget recook resep thai milk tea puding diatas, aroma tehnya saja sudah berhasil mencuri perhatian.