Udang menjadi seafood favorit yang cocok untuk beragam masakan simpel dan cepat matang. Enggak heran kalau bahan ini mudah dijumpai dalam kuliner berbagai negara, salah satunya di Vietnam.
Mereka punya suguhan bernama tom rim yang rasanya manis dan gurih. Bahannya pun sederhana, mudah ditemui, dan praktis. Langsung saja intip cara buatnya lewat resep tom rim di bawah ini!
500 gram udang segar
1,5 sdm kecap ikan (fish sauce)
1,2—1 sdm gula pasir, atau sesuai selera
1 sdt lada bubuk
3 siung bawang putih
1 siung bawang merah
1 batang daun bawang
1 sdm air (opsional)
Secukupnya kaldu bubuk, atau kaldu jamur
Minyak untuk menumis
Pertama, bersihkan dulu udang dari kotoran yang ada di antara punggungnya. Gunakan pisau atau tusuk gigi untuk mengeluarkan garis hitam tersebut. Lalu bagian kepalanya bisa dipisahkan kalau kurang suka.
Kemudian cincang halus atau ulek bawang merah beserta bawang putih yang sudah dikupas bersih. Masukkan separuh ke dalam wadah berisi udang yang sudah dibersihkan tadi dan sisakan untuk ditumis di awal.
Tambahkan juga kaldu bubuk, gula pasir, kecap ikan, air, beserta lada bubuk ke dalam udang. Setelah diaduk sampai merata, kemudian istirahatkan selama 15 menit.
Lanjut, panaskan wajan menggunakan api sedang. Kemudian tambahkan sedikit minyak dan tunggu panas selama beberapa saat.
Masukkan sisa adonan bawang putih dan bawang merah, masak sampai harum. Masukkan udang beserta bumbu marinasinya.
Kecilkan api, masak selama beberapa saat sampai terkaramelisasi dan udang matang sempurna. Jangan lupa diaduk sesekali agar bumbunya tidak cepat gosong.
Kalau sudah terkaramelisasi dan udangnya matang, lakukan koreksi rasa. Terakhir, tinggal tambahkan irisan daun bawang, lalu matikan api kompor.
Usahakan kulit udang tetap dipertahankan supaya adonan tidak gampang alot dan bumbunya menempel lebih maksimal.
Sesuaikan penyedap rasa yang digunakan. Kalau menurut kamu kurang gurih, bisa ditambah kecap ikan, kaldu bubuk, atau garam sekalipun. Bila kurang manis, bisa menambahkan gula lagi.
Pastikan udang tidak dimasak terlalu lama. Karena kalau terlalu lama, teksturnya bisa alot dan kurang enak.
Makanan ini bisa dibuat pedas dengan memasukkan irisan cabai rawit. Tumis di awal bersama bawang yang sudah dicincang atau dihaluskan.
Bila sedang mencari makanan enak dan simpel, kamu bisa memasak resep tom rim, yakni suguhan Vietnam berbasis udang yang kaya rasa. Santapan ini memiliki aroma maupun rasa yang memikat lidah. Cocok jadi lauk untuk nasi putih.