Resep Toppa Lada Ayam Khas Makassar

Name: Resep Toppa Lada Ayam Khas Makassar
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

05 Feb 2025, 13:13 WIB

Dhiya Awlia Azzahra

Ilustrasi toppa lada ayam (pexels.com/@iamabdullahsheik)

Makassar terkenal dengan kuliner khasnya yang menggugah selera. Salah satunya toppa lada, hidangan autentik yang umumnya terbuat dari rempah-rempah dan daging sapi. Namun, kali ini kamu bisa membuat toppa lada dengan ayam.

Jika kamu penggemar makanan bercita rasa pedas dengan tekstur bumbu yang kental, toppa lada ayam adalah pilihan yang sempurna. Terbuat dari ayam yang dimasak bersama campuran bumbu khas seperti cabai, lengkuas, dan serai.

Makanan ini tak hanya memanjakan lidah, tetapi juga menjadi lambang budaya kuliner Makassar. Kamu bisa coba membuat toppa lada ayam khas Makassar di rumah dengan resep di bawah ini.

Bahan Toppa Lada Ayam Khas Makassar

Potret dada ayam filet (pexels.com/@leeloothefirst)

500 gram dada ayam filet, potong
3 lembar daun salam
2 sdm air asam jawa
2 batang serai, geprek
2 sdm gula merah serut
1 cm kayu manis
1 bungkus kaldu bubuk
1/2 sdt garam
2 sdt penyedap rasa
500 ml air
minyak untuk menumis

Bumbu halus:

7 buah cabai merah
10 cabai merah keriting
10 siung bawang putih
8 siung bawang merah
5 cm lengkuas
1 sdt ketumbar bubuk
4 butir kemiri
2 batang serai, ambil putihnya

Cara Membuat

Cuci bersih ayam filet, lalu tiriskan.
Marinasi ayam dengan gula merah dan air asam, lalu sisihkan.
Selanjutnya, haluskan semua bahan bumbu dengan blender.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan daun salam, masak sebentar.
Masukkan ayam beserta bumbu marinasi, aduk hingga tercampur rata, kemudian diamkan beberapa saat.
Tambahkan air, garam, serta kaldu bubuk, masak hingga tercampur rata dan ayam empuk.
Setelah air menyusut dan minyak sudah terpisah dari bumbunya, matikan kompor dan angkat.
Toppa lada ayam khas Makassar siap disajikan.

Tips Membuat

Pastikan memilih dada ayam yang segar, agar teksturnya empuk dan rasanya lebih gurih.
Tumis bumbu hingga matang sempurna hingga minyaknya keluar, supaya aroma bumbunya lebih harum dan menggugah selera.
Masak dengan api kecil saat bumbu menyusut untuk menghasilkan tekstur yang kental dan rasa lebih nikmat.

Itu dia resep toppa lada ayam khas Makassar yang dijamin bikin ketagihan. Cocok menjadi alternatif menu untuk acara spesial di rumah.