Resep Tteokguk, Sup Kue Beras Khas Tahun Baru Korea Selatan
Korea Selatan punya perayaan tahun baru layaknya Imlek, lho. Tahun baru di Korea disebut juga Seollal. Biasanya, warga Negeri Gingseng akan berkumpul dengan sanak saudara sembari mengonsumsi sajian khasnya untuk memperingati momen tahun baru.
Salah satu hidangan yang gak boleh dilewatkan ialah tteokguk. Ini sejatinya merupakan sup kue beras yang dipadukan dengan telur dadar dan daging sapi. Cocok disantap saat hangat, berikut proses pembuatan tteokguk yang sangat menggugah selera.
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan-bahan:
- 4 siung bawang putih
- 3 batang daun bawang
- 250 gram daging sapi
- 500 gram tteok atau kue beras
- 2 butir telur
- 1 buah cabai merah
- 1,5 liter air
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt lada hitam
- 1 sdt minyak wijen
- penyedap secukupnya
2. Siapkan tteok terlebih dahulu
Iris tipis tteok dengan cara menyamping. Lakukan di atas bidang datar, seperti talenan, agar bentuk tteok tidak aneh. Pastikan pula untuk memisahkan satu sama lain.
Hal itu bertujuan agar tteok tidak lengket ketika diolah. Kemudian, rendam tteok selama 30 menit menggunakan air dingin. Saring tteok setelah direndam.
3. Masak telur dadar atau gyeranjidan
Meski presentasinya mirip, gyeranjidan berbeda dengan telur dadar pada umumnya. Untuk membuat gyerajidan, kamu harus terlebih dahulu memisahkan bagian putih dan kuning telurnya. Setelah berhasil dipisahkan, tambahkan sedikit garam aduk hingga rata.
Proses memasaknya pun menggunakan teknik yang berbeda. Panaskan wajan menggunakan api besar, lalu tambahkan sedikit minyak di atasnya. Jika wajan sudah panas, matikan apinya dan masukkan kuning telur. Lakukan proses yang sama untuk putih telurnya, ya. Kemudian, iris tipis telur dadar.
4. Rebus daging dan semua bahan bersamaan
Rebus air hingga mendidih. Potong daging berbentuk dadu dan rebus menggunakan api sedang selama 20 menit. Aduk dan pisahkan agar daging tidak menyatu. Sembari menunggu daging matang, iris tipis daun bawang, cincang bawang putih, dan sisihkan.
Menggunakan air rebusan daging, rebus tteok selama 5-7 menit atau hingga teksturnya lembut. Tuangkan minyak wijen, lada, dan taburkan daun bawang ke atasnya. Aduk hingga tercampur rata, lalu matikan api.
5. Tata tteokguk di mangkuk dan sajikan
Selanjutnya, mulailah plating. Tata tteokguk ke dalam mangkuk. Untuk sentuhan terakhir, kamu bisa mengiris tipis cabai merah untuk memberikan warna yang cantik pada tampilannya. Jika ingin porsi yang lebih mengenyangkan, kamu bisa menambahkan nasi hangat ke dalamnya.
Di tengah musim hujan, sajian ini cocok disantap untuk menghangatkan badan. Selain mengenyangkan, tteokguk tentunya kaya akan nutrisi yang dibutuhkan tubuh. Jangan lupa re-cook di rumah, ya!
