Babat merupakan salah satu jenis jeroan yang banyak difavoritkan oleh banyak orang di Indonesia. Selain karena teksturnya yang khas, babat juga dapat diolah menjadi berbagai macam masakan yang rasanya dijamin nikmat dan pastinya menggugah selera.
Di bawah ini ada resep masakan berbahan dasar babat sapi yang bisa kalian jadikan referensi untuk menu lauk di rumah, dan resepnya yaitu tumis babat pedas. Hmm, dari namanya saja sudah menggugah selera, bukan?
300 gram babat
4 siung bawang merah, iris-iris
2 siung bawang putih, iris-iris
8 buah cabai rawit merah, iris-iris
5 buah cabai merah keriting, iris-iris
3 cabai hijau besar, iris-iris menyerong
1 batang serai, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
2 sdm kecap manis
1/2 sdt kaldu jamur
1 sdt lada bubuk
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
Air secukupnya untuk merebus babat
3 sdm minyak goreng
Pertama-tama bersihkan babat, cuci dengan air hingga benar-benar bersih.
Panaskan air dalam panci, kemudian masukkan babat yang sudah dibersihkan tadi, masak sampai babat matang. Lalu angkat dan potong-potong babat sesuai selera, sisihkan.
Panaskan minyak goreng di wajan, lalu masukkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, cabai merah keriting, serai, dan lengkuas. Tumis semua bahan hingga layu dan mulai mengeluarkan aroma harum.
Setelah bumbu mulai harum, langsung masukkan babat yang sudah dipotong-potong tadi bersama dengan irisan cabai hijau besar, lalu aduk-aduk sebentar agar babat tercampur rata dengan bumbu.
Selanjutnya tuangkan 100 ml air, aduk rata. Masak sampai airnya mendidih dan mulai menyusut tinggal sedikit.
Kalau airnya sudah menyusut, selanjutnya masukkan bumbu-bumbu penyedap seperti kaldu jamur, lada bubuk, gula pasir, garam, dan kecap manis. Masak sampai semua bahan matang dan bumbu meresap sempurna ke dalam babat.
Jangan lupa untuk mengoreksi rasanya. Kalau dirasa masih ada bumbu yang kurang, kalian bisa langsung tambahkan bumbu yang dirasa masih kurang tersebut.
Setelah semua bahan matang dan bumbu meresap sempurna, kalian bisa langsung matikan api dan pindahkan tumisan babat ke atas piring saji yang sudah disiapkan.
Dan tumis babat pedas pun sudah siap untuk dihidangkan dan dinikmati bersama nasi putih hangat.
Kalian bisa menambahkan bumbu-bumbu aromatik seperti jahe, bawang bombay, atau jeruk nipis ketika merebus babat untuk menghilangkan bau amis dari babat.
Kalian bisa menambahkan aneka jeroan lainnya ke dalam masakan seperti, usus, ampela, jantung ayam, maupun hati sapi, untuk membuat rasa dari masakan menjadi lebih nikmat.
Kalian bisa langsung mencoba resep tumis babat pedas di atas untuk dijadikan menu lauk di rumah, dijamin rasanya yang nikmat akan disukai oleh seluruh anggota keluarga di rumah.