Resep Tumis Jamur Kuping Pedas, Simpel Tapi Berkesan!
Kelezatan jamur kuping bisa bikin siapapun terpikat, makanya ia sering dijadikan lauk makan favorit yang simpel dan ekonomis, seperti tumisan. Jamur berwarna merah gelap ini punya rasa yang agak tawar tapi bisa menyerap bumbu dengan tekstur mirip agar-agar, makanya aneka bumbu perasa sering digabungkan sebagai cara untuk meningkatkan rasa jamur kuping.
Kalau kamu adalah pecinta masakan Nusantara dengan nuansa pedas, bahan ini tetap bisa diolah seperti itu agar rasanya semakin menggoda. Resep tumis jamur kuping pedas pun dapat ditemukan di sini, lho. Yuk, segera siapkan bahannya!
Bahan Tumis Jamur Kuping Pedas
- 200 gram jamur kuping
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5-10 buah cabai rawit, atau sesuai selera
- 1 batang serai
- 3 lembar daun salam, opsional
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya, opsional
- Air secukupnya
Cara Membuat
- Pertama, cuci bersih jamur kuping, cabai, serai, juga daun salam.
- Untuk menghilangkan bau khas pada jamur kuping. Siapkan panci dan isi dengan air secukupnya, didihkan di api sedang dan masak jamur selama kurang lebih 5 menit.
- Tiriskan jamur dari air rebusan dan masukkan ke dalam air berisikan es agar menghentikan proses memasaknya.
- Selanjutnya, siapkan bumbu dasar seperti bawang merah, bawang putih, dan cabai. Iris tipis sesuai selera. Sisihkan.
- Untuk serai, potong bagian pangkalnya dan geprek agar aromanya keluar maksimal. Sisihkan.
- Siapkan wajan dan masukkan minyak goreng secukupnya. Panaskan di atas api sedang.
- Kalau sudah cukup panas, masukkan bawang merah dan bawang putih. Tumis sampai bumbu agak harum.
- Berikutnya, masukkan cabai, serai, serta daun salam. Masak sampai semua benar-benar wangi.
- Kemudian tambahkan jamur kuping, aduk-aduk sebentar.
- Masukkan air secukupnya, disusul gula, garam, dan kaldu bubuk. Campur rata.
- Setelah hampir matang, lakukan tes rasa.
- Tunggu sampai air tumisan agak sat dan semua matang merata, matikan api kompor.
- Tumis jamur kuping pedas siap disajikan!
Tips Memasak
- Selain direbus, jamur kuping bisa juga direndam air panas untuk membantu menghilangkan baunya yang khas.
- Untuk menciptakan rasa pedas dan tampilan yang memikat, kamu boleh menggabungkan cabai merah atau cabai hijau besar pada bumbu.
- Resep ini juga bisa dipakai untuk membuat jamur kuping pedas-manis, tinggal tambahkan kecap manis atau saus tiram.
- Kalau ingin isiannya semakin ramai, kamu bisa menambahkan aneka komponen dalam tumisan. Sebut saja tahu, tempe, bakso, bihun, bahkan potongan daging ayam sekalipun.
Pelengkap Tumis Jamur Kuping
Tumis jamur kuping pedas ini punya tekstur kenyal dan agak basah, sehingga saat disajikan sebagai lauk makan bersama nasi maka kamu bisa menghadirkan beberapa komponen pelengkap atau pasangan nikmat untuk meningkatkan rasa sajian, seperti berikut ini.
- Tahu dan tempe goreng. Orang Indonesia biasanya tidak pernah melewatkan dua bahan ini sebagai pelengkap lauk tumisan karena lebih garing dan bisa bikin kenyang.
- Ayam goreng. Punya sensasi garing dan lembut bikin hidangan ini cocok dipasangkan bersama nasi hangat dan tumis jamur kuping pedas.
- Perkedel dan bakwan. Ini adalah gorengan yang sering dijadikan lauk makan biar terasa lebih ramai sekaligus mengenyangkan, cocok banget dipasangkan bersama tumisan jamur kuping.
- Kerupuk. Belum lengkap rasanya makan tumisan tanpa kerupuk karena bisa menambah selera makan sekaligus memperkaya tekstur dalam sepiring hidangan.
Kenikmatan jamur kuping yang dimasak sebagai tumisan memang tidak pernah gagal bikin terkesan. Apalagi kalau sudah diolah pakai bumbu pedas, rasanya akan semakin meningkat dan bisa bikin nasi boros. Yuk, cobain resep ini!
