Resep Tumis Telur Enoki untuk Lauk Makan Siang
Jamur enoki menjadi salah satu jamur yang populer di Indonesia dalam beberapa tahun terakhir. Cara masaknya yang praktis dan rasanya enak disukai banyak orang. Apalagi harganya terjangkau.
Salah satu cara masak jamur enoki paling favorit yakni ditumis dengan telur dan bahan-bahan lainnya. Menu sederhana ini cocok disajikan saat makan siang.
Perpaduan antara tekstur lembut jamur enoki dan gurihnya telur akan membuat selera makanmu meningkat. Kandungan serat dan proteinnya pun bagus untuk kesehatan tubuh. Berikut resep tumis telur enoki yang dapat kamu coba di rumah.
Bahan Tumis Telur Enoki
- 3 bungkus (300 gram) jamur enoki
- 4 butir telur ayam
- 1/2 buah wortel, iris korek api
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 6 butir bawang merah, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 3 buah cabai merah besar, iris serong tipis (opsional)
- 3 buah cabai rawit, iris serong tipis (opsional)
- 1 sendok makan saus tiram
- garam secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- air secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
- Siapkan wadah. Pecahkan telur ke dalamnya, kemudian tambahkan sedikit daun bawang, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk secukupnya. Kocok lepas dan sisihkan.
- Bersihkan jamur enoki dan buang bagian hitam yang ada di bawah. Cuci dengan air mengalir, kemudian tiriskan.
- Panaskan minyak secukupnya. Tumis bawang merah, bawang putih, dan semua cabai sampai setengah matang.
- Sisihkan bawang dan cabai di bagian tepi wajan, kemudian masukkan telur dan goreng orak-arik.
- Setelah telur setengah matang, aduk bersama bawang sampai aromanya harum dan matang.
- Tambahkan wortel, sedikit air, saus tiram, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk secukupnya. Masak sampai air mendidih dan wortel empuk.
- Masukkan jamur enoki dan daun bawang. Masak sampai empuk, kemudian koreksi rasanya.
- Jika sudah pas, matikan api dan pindahkan masakan ke piring saji.
- Tumis jamur enoki telur siap disajikan.
Tips Membuat
- Pilihlah jamur enoki dengan kualitas terbaik. Saat membelinya, pastikan tempat penyimpanannya dingin atau diletakkan di kulkas. Kamu juga harus memerhatikan kondisi fisiknya, yaitu warnanya putih gading dan tidak kekuningan, permukannya kesat dan tidak berlendir, serta tidak berbau busuk.
- Selain jamur enoki, telur juga perlu mendapat perhatian. Jangan menggunakan telur yang sudah lama disimpan, memiliki bau busuk, terasa sangat ringan, cangkangnya retak atau bahkan pecah, serta mengapung saat direndam dengan air.
- Kalau ingin ada sentuhan masamnya, kamu bisa menambahkan satu buah tomat merah berukuran besar atau saus tomat sesuai selera.
Demikian resep tumis telur enoki yang cocok untuk lauk makan siang. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 2-3 porsi masakan. Estimasi waktu pembuatannya sekitar 30-45 menit. Selamat memasak!
