Punya banyak ubi jalar? Kreasikan saja dengan resep ala Barat yang satu ini dengan menggepeknya. Berbeda dengan ayam geprek, kreasi ini dipanggang hingga rasa manis alaminya keluar, permukaannya sedikit karamel, dan teksturnya lembut, lalu ditekan dengan toples kaca.
Kreasi ubi jalar ini tak hanya menyehatkan, tetapi juga sangat lezat. Sempurna untuk camilan sore atau lauk makan malam ala restoran. Sebelum bereksperimen, lihat cara membuatnya secara autentik!
2 ubi jalar ukuran besar, kupas dan potong bulat setebal 2 cm
3 sdm minyak zaitun
1 sdt jintan bubuk
1 sdt paprika manis (sweet paprika)
½ sdt bubuk cabai
¼ sdt bubuk cabai chipotle atau cayenne (opsional, jika suka pedas)
1 siung bawang putih, parut halus
1 sdt garam laut
Lada hitam bubuk secukupnya
Kulit dan air perasan 1 jeruk nipis
Garam laut kasar, untuk hiasan
Ketumbar segar (opsional)
Bahan tambahan/topping:
1 alpukat
3 sdm greek yogurt
1 sdm biji wijen sangrai (opsional)
Panaskan oven hingga 200 derajat Celsius dan letakkan rak sekitar 15 cm dari atas untuk memaksimalkan efek pemanggangan dan memudahkan karamelisasi.
Dalam mangkuk kecil, campurkan minyak zaitun, bubuk jintan, paprika, bubuk cabai, chipotle/cayenne (jika suka pedas), bawang putih parut, garam, merica, dan parutan kulit jeruk nipis. Aduk hingga semuanya tercampur rata dan aromanya harum.
Tata irisan ubi jalar di atas loyang besar dan olesi kedua sisinya dengan campuran bumbu. Panggang selama 20–25 menit, atau hingga empuk ditusuk garpu tetapi masih agak keras di bagian tengah.
Sambil menunggu ubi jalar matang, buat alpukat yang sudah dihaluskan. Keruk daging alpukat dan campurkan dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Hancurkan dengan garpu hingga lembut, tetapi masih ada potongan-potongan kecil untuk tekstur yang lebih memuaskan.
Setelah ubi jalar matang, keluarkan dari oven. Gunakan dasar gelas atau stoples untuk menekan setiap potongan ubi jalar dengan lembut. Cukup tekan sedikit saja, jangan terlalu keras, agar bagian tengahnya tetap lembut.
Siramkan sisa minyak ke atas ubi jalar. Nyalakan oven ke mode broil/grill, dan panggang lagi selama 3-5 menit, hingga pinggirannya mulai karamel dan sedikit renyah. Hati-hati, bagian ini akan cepat gosong jika dibiarkan.
Setelah dikeluarkan, tambahkan perasan jeruk nipis segar, taburi dengan garam laut kasar, lalu tambahkan biji wijen sangrai dan daun ketumbar cincang untuk tampilan yang lebih mewah.
Sajikan panas-panas. Bisa menjadi lauk yang lezat untuk steak, ayam panggang, atau cukup dengan alpukat tumbuk dan greek yogurt.
Geprek ubi jalar perlahan dengan dasar gelas agar bagian tengahnya tetap lembut. Kemudian, panggang selama 3–5 menit hingga pinggirannya menjadi karamel dan sedikit renyah. Awasi, karena mudah gosong.
Ganti dengan bubuk chipotle/cayenne jika tidak ada. Kamu bisa menggunakan bubuk cabai biasa, paprika pedas, atau bubuk cabai. Rasanya tetap enak, tetapi kamu bisa menyesuaikan tingkat kepedasannya sendiri.
Paprika manis dapat diganti dengan paprika biasa dan sedikit gula agar rasa manisnya keluar.
Ubi geprek ala Barat ini adalah camilan atau lauk yang sungguh lezat. Ubi jalarnya lembut di dalam, karamelnya renyah di luar, dan rasa manis gurihnya langsung bikin ketagihan. Coba sendiri, dijamin kamu bakal susah melupakan rasa dan aromanya yang lezat!