Berbuka puasa akan semakin seru jika kamu memilih menu yang berbeda. Resep ini ini memiliki kombinasi udang yang juicy, mentega yang gurih, bawang putih yang harum, dan sedikit gochujang yang manis dan pedas. Sempurna untuk membuat iftar istimewa.
Cukup goreng udang sebentar, aduk dengan mentega dan gochujang, dan aromanya akan membuat perutmu keroncongan. Kamu pun bisa menikmatinya dengan nasi putih atau kentang goreng. Yuk, begini cara buatnya!
5 siung bawang putih
2–3 batang daun bawang, bagi, sebagian untuk ditumis, sebagian untuk hiasan
1 sdm minyak sayur
450 gr udang, kupas dan bersihkan uratnya
Sejumput garam kosher, bisa diganti dengan garam biasa
3 sdm mentega tawar
4 porsi nasi putih
Irisan lemon, untuk hiasan
Biji wijen sangrai (opsional)
Irisan tipis cabai merah (opsional)
Daun mentimun atau selada, untuk hiasan
Bahan saus gochujang:
2 sdm pasta cabai Korea (gochujang)
1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
½ sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
½ sdt bubuk kaldu ayam
½ sdm gula pasir
1 sdm madu
1 sdm air lemon
2 sdm mirin, bisa diganti dengan madu dan air
½ sdm minyak wijen sangrai
Lada hitam, secukupnya
60 ml air
½ sdm tepung maizena
Siapkan bahan-bahan. Cincang halus bawang putih, iris tipis daun bawang, pisahkan bagian putih dan hijaunya. Sisihkan bagian putih untuk tumisan dan bagian hijaunya untuk hiasan.
Dalam mangkuk kecil, campur semua bahan saus (gochujang, gochugaru, kecap asin, saus tiram, madu, lemon, dll.) hingga tercampur rata. Sisihkan. Jika lebih suka saus yang lebih ringan, kurangi atau hilangkan bubuk cabai Korea.
Dalam wajan besar (atau wok), panaskan minyak dengan api besar. Setelah panas, susun udang yang sudah dikupas dalam satu lapisan. Taburi sedikit garam dan tumis selama 1 menit hingga bagian bawahnya berwarna cokelat.
Balik udang dan tumis sisi lainnya selama satu menit lagi hingga berwarna cokelat. Jika wajan terlalu penuh, masak secara bertahap untuk mencegah udang menguap. Angkat dan sisihkan.
Dalam wajan yang sama, tambahkan 3 sdm mentega. Olesi sisi wajan yang sudah kecoklatan dengan minyak agar bumbu menempel.
Kecilkan api menjadi sedang-tinggi. Tambahkan bawang putih dan bagian putih daun bawang, lalu tumis selama sekitar 1 menit, hingga bawang putih mulai kecokelatan, jangan sampai gosong.
Aduk saus sebentar, lalu tuangkan ke dalam wajan. Aduk rata selama sekitar 30 detik, hingga saus mulai mengental. Tambahkan udang lagi dan aduk hingga semua udang terbalut saus gochujang pedas dan creamy.
Bagi nasi ke dalam mangkuk saji. Beri topping udang mentega gochujang, hias dengan irisan lemon, bagian hijau daun bawang, biji wijen (jika menggunakan), dan irisan tipis cabai merah (jika suka pedas).
Sajikan dengan sayuran segar sebagai pendamping.
Jangan langsung memasukkan udang ke dalam wajan dingin. Mulailah dengan minyak panas agar udang segera mengeluarkan rasa, permukaannya menjadi cokelat tetapi bagian dalamnya tetap juicy.
Jangan terlalu penuh di wajan. Jika wajan terlalu penuh, udang akan terkukus dan tidak renyah sama sekali. Masak secara bertahap agar setiap udang berwarna cokelat keemasan sempurna dan saus menempel dengan optimal.
Saat menumis bawang putih dan daun bawang, berhati-hatilah agar tidak gosong. Tambahkan saus gochujang dan mentega sedikit demi sedikit, aduk terus, agar saus menjadi creamy, harum, dan memiliki rasa manis yang pas tanpa hancur.
Satu gigitan udang yang creamy, manis, dan pedas ini akan langsung membuat berbuka puasa semakin istimewa. Sempurna untuk dinikmati bersama keluarga atau teman. Yuk, siapkan udangmu!