Kacang mete biasanya disertakan dalam tumisan ayam untuk memberikan rasa gurih dan tekstur yang lebih renyah. Namun, bahan yang sama dapat digunakan dalam tumis udang supaya lauk makan juga semakin berwarna dan enak.
Hidangan ini bisa jadi referensi lauk cepat matang untuk teman makan nasi supaya lahap dan bikin kalap. Kalau kamu punya stok udang dan kacang mete, saatnya mencoba sajian ini. Langsung saja simak resep udang kacang mete alias cashew shrimp berikut ini, yuk!
250 gram udang segar
1 sdt tepung maizena
1,2 buah paprika (opsional)
1,2 sdt jahe cincang
2 siung bawang putih
1 batang daun bawang
1 batang seledri
1,2 sdm saus tiram, atau sesuai selera
1,4 sdt lada bubuk
50-100 ml air (opsional)
Secukupnya kaldu bubuk
Secukupnya gula pasir
Secukupnya kacang mete panggang
Minyak untuk menumis
Cuci bersih udang di air mengalir, lalu keringkan dengan tisu dapur. Baru tambahkan tepung maizena dan sedikit garam, sisihkan.
Kemudian siapkan bumbunya dengan mengupas bawang putih dan mencincangnya halus. Seledri, paprika, dan daun bawang bisa diiris, lalu kacang mete dibelah dua.
Tambahkan beberapa sendok makan minyak ke dalam wajan yang sedang dipanaskan dengan api sedang. Lalu masukkan bawang putih dan jahe, masak sampai harum.
Kemudian tambahkan potongan paprika, masak sampai adonan layu, kemudian masukkan sedikit air. Masak hingga adonan tersebut mendidih.
Selanjutnya, masukkan udang. Bumbui dengan saus tiram, lada bubuk, kaldu bubuk, gula pasir. Masak sampai udang berubah warna, cicipi rasanya.
Jangan lupa masukkan kacang mete dan masak sebentar sampai udang dan paprika matang.
Terakhir, masukkan daun bawang serta seledri iris. Campur sebentar dan matikan api kompor.
Gunakan udang segar ukuran sedang supaya bahan ini tidak cepat overcook dan tidak menyebabkan teksturnya menjadi keras.
Pastikan kacang mete yang kamu gunakan sudah dipanggang sampai matang supaya tidak usah kelamaan ditumis.
Bumbu dalam masakan ini cukup fleksibel, bisa kamu modifikasi dengan takaran sesuai selera supaya manis maupun gurihnya pas.
Sajian dari resep udang kacang mete menjadi salah satu santapan simpel untuk menyediakan lauk makan praktis di rumah. Hidangan ini memiliki perpaduan rasa manis dan gurih, sangat cocok dipadukan bareng nasi hangat. Yuk, cobain!