Resep Udon Butter Masala Gochujang dengan Halloumi Crispy

1. 250 gr halloumi

2. 2 sdm minyak alpukat, untuk menggoreng halloumi

3. 1 sdt kecap jamur

4. 2 kemasan mi udon segar

Bahan saus:

1. 2 buah bawang bombai ukuran kecil, cincang halus

2. 1 batang daun bawang (bagian putih saja), cincang halus

3. 5 siung bawang putih, iris tipis

4. 2,5 cm jahe, parut

5. 1½ sdm mentega

6. 1 sdt bubuk jintan

7. 1 sdt garam masala

8. 2 sdt biji ketumbar

9. 1 sdt bubuk paprika asap

10. 1 sdt bubuk kunyit

11. 70 gr pasta tomat (pure tomat)

12. 2 sdm gochujang

13. 200 ml cooking cream

14. 2 sdt kecap jamur

15. 1 sdt madu

16. 1 sdt miso putih

17. 1 sdt air jeruk nipis

Bahan pelengkap (topping):

1. 1 batang daun bawang (bagian hijau saja), iris tipis

2. Biji wijen putih, secukupnya

3. Minyak cabai, secukupnya

1. Belah halloumi secara horizontal menjadi dua bagian yang lebih tipis.

2. Panaskan minyak alpukat dalam wajan besar dengan api sedang-besar, lalu goreng halloumi selama sekitar 2 menit per sisi hingga permukaannya berwarna keemasan dan renyah. Angkat dari wajan dan sisihkan sembari menyiapkan saus.

3. Di wajan yang sama, lelehkan mentega dan tumis bawang bombai selama sekitar 5 menit hingga lunak dan sedikit kecokelatan. Tambahkan bawang putih dan jahe, lalu tumis selama satu menit lagi hingga harum.

4. Masukkan jintan bubuk, biji ketumbar, kunyit, paprika asap (smoked paprika), dan garam masala. Tumis selama sekitar 30 detik agar aromanya keluar.

5. Tambahkan puree tomat. Aduk dan masak selama kurang lebih 2 menit untuk mengurangi rasa asam tomat.

6. Masukkan gochujang, miso putih, kecap jamur, dan madu, lalu aduk hingga tercampur rata. Tuangkan krim masak, kecilkan api, dan masak perlahan (simmer) selama 8–10 menit hingga saus mengental dan teksturnya menjadi sangat creamy.

7. Sambil menunggu saus matang perlahan, rebus mi udon segar sesuai petunjuk pada kemasan. Setelah matang, tiriskan dan sisihkan sejenak.

8. Masukkan udon ke dalam wajan dan aduk hingga mi terbalut rata dengan saus yang pedas dan creamy. Terakhir, tambahkan sedikit perasan air jeruk nipis untuk sentuhan rasa segar.

9. Setelah agak dingin, potong halloumi yang renyah tadi menjadi potongan-potongan kecil seukuran sekali lahap.

10. Bagi udon ke dalam dua mangkuk, lalu beri topping halloumi renyah, irisan daun bawang, biji wijen putih, dan sedikit kucuran minyak cabai. Nikmati segera selagi hangat!

1. Masak halloumi hingga garing. Jangan terburu-buru mengangkatnya dari api, tunggulah sampai kedua sisinya berwarna cokelat keemasan agar teksturnya renyah di luar namun tetap kenyal di bagian dalam.

2. Tumis rempah-rempah hingga benar-benar harum. Waktu sekitar 30 detik sudah cukup, pastikan saja tidak sampai gosong, untuk memastikan aroma rempah keluar sepenuhnya.

3. Jangan lewatkan tambahan perasan air jeruk nipis. Sentuhan rasa asam di akhir akan menyeimbangkan saus yang creamy dan pedas, serta mencegah rasanya menjadi terlalu berat atau rich.

Sausnya terasa creamy, gurih, sedikit pedas, dan kaya aroma rempah. Perpaduan antara tekstur udon yang kenyal dan saus butter masala yang creamy saja sudah lezat, namun tambahan crispy halloumi membuat hidangan ini jadi jauh lebih istimewa. Jangan lupa save resepnya!