Resep Usus Ayam Pedas Manis yang Cocok untuk Lauk Harian

1. 1/2 kg usus ayam
2. 4 siung bawang merah
3. 2 siung bawang putih
4. 2 butir kemiri sangrai
5. Jahe secukupnya
6. Kunyit secukupnya
7. 1/2 sdt ketumbar
8. 1/4 sdt merica
9. 2 buah cabai merah
10. 5 buah cabai keriting merah
11. 3 lembar daun salam
12. 2 lembar daun jeruk
13. 1 batang sereai
14. Lengkuas secukupnya
15. Kecap manis secukupnya
16. 400 ml air
17. 1 sdt garam
18. 1 sdt kaldu ayam bubuk
19. 20 gram gula merah
20. Cabai rawit merah secukupnya

1. Cuci usus ayam hingga benar-benar bersih. Buang bagian dalamnya yang berwarna gelap, lalu tiriskan.
2. Rebus usus ayam pertama kali dengan air mendidih selama 5 menit, lalu buang air rebusannya untuk menghilangkan bau amis.
3. Rebus ulang usus ayam dengan air bersih, tambahkan 2 lembar daun salam dan jahe geprek. Masak hingga mendidih lagi, lalu tiriskan.
4. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, jahe, kunyit, ketumbar, dan merica sampai benar-benar halus.
5. Tambahkan cabai merah dan cabai keriting yang sudah dipotong-potong ke dalam ulekan, ulek kasar saja.
6. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai harum dan matang tanak.
7. Masukkan usus ayam rebus, aduk rata dengan bumbu sampai usus terlapisi rata.
8. Tuang 400 ml air, aduk dan masak hingga mendidih agar bumbunya meresap ke dalam usus.
9. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula merah. Aduk rata dan masak lagi sampai air mulai sedikit menyusut.
10. Tuang kecap manis secukupnya, aduk rata dan sesuaikan tingkat manis sesuai selera. Kalau suka rasa manis dominan, tambahkan lebih banyak.
11. Masukkan cabai rawit utuh, aduk rata. Lalu masak sebentar lagi hingga bumbu mengental dan air menyusut sesuai selera.
12. Angkat dan sajikan usus ayam pedas manis selagi hangat bersama nasi putih.

1. Jangan skip rebus dua kali biar bau amisnya hilang total.
2. Gunakan gula merah asli, bukan yang campuran agar rasa manisnya lebih dalam.
3. Jangan buru-buru tumis bumbu, masak sampai tanak biar rasa bumbunya keluar maksimal.
4. Sesuaikan jumlah cabai rawit kalau kamu kurang suka pedas, ya.
5. Tambahkan sedikit air asam jawa kalau suka ada rasa segar asem-asemnya.
6. Masak sampai air benar-benar menyusut supaya bumbunya nempel dan ususnya nggak terlalu basah.

Dengan resep usus ayam pedas manis ini, kamu bisa menambah variasi lauk harian yang super lezat dan gampang dibuat. Pedasnya yang pas dan manisnya yang menggugah selera bakal bikin makan jadi lebih nikmat. Jadi, gak ada alasan lagi buat gak coba resep ini di rumah. Selamat mencoba!