Wonton biasanya dikenal sebagai pangsit berisi daging yang disajikan dalam kuah hangat atau digoreng sampai renyah. Namun, ada cara lain untuk menikmati pangsit ini, yaitu dengan menyajikannya bersama chili oil yang pedas dan kaya aroma.
Begitu kulit pangsit yang lembut bertemu saus cabai berbumbu, rasanya jadi lebih kuat tanpa perlu banyak pelengkap. Kalau kamu suka makanan pedas yang sausnya bisa disendok sampai habis, resep wonton daging sapi ini layak dicoba di rumah!
Bahan wonton:
250 gram daging sapi giling
20 lembar kulit wonton atau kulit pangsit tipis
2 siung bawang putih, cincang halus
2 batang daun bawang, iris tipis
1 sdm kecap asin
1 sdt minyak wijen
½ sdt lada putih
½ sdt garam
1 sdt tepung maizena
1 sdm air
Bahan chili oil:
3 sdm minyak goreng
2 sdm cabai bubuk kasar
2 siung bawang putih, cincang
1 sdt biji wijen
1 sdm kecap asin
1 sdt cuka beras atau cuka makan
½ sdt gula pasir
½ sdt minyak wijen
1 batang daun bawang, iris tipis, opsional
Bahan untuk merebus:
Air secukupnya
1 sdt minyak goreng, opsional
Buat isian wonton. Campurkan daging sapi giling, bawang putih, daun bawang, kecap asin, minyak wijen, lada putih, garam, maizena, dan air. Aduk sampai bumbu merata dan adonan terasa sedikit lengket.
Letakkan sekitar satu sendok teh adonan daging di tengah kulit wonton. Olesi bagian tepi kulit dengan sedikit air, lalu lipat dan rekatkan sampai isian tertutup rapat. Ulangi sampai seluruh bahan habis.
Masukkan cabai bubuk, bawang putih cincang, dan biji wijen ke dalam mangkuk tahan panas. Panaskan minyak dalam panci kecil sampai panas, lalu tuangkan perlahan ke dalam mangkuk. Aduk hati-hati sampai cabai dan bawang mengeluarkan aroma.
Tambahkan kecap asin, cuka, gula pasir, minyak wijen, dan daun bawang jika digunakan. Aduk sampai semua bahan tercampur, lalu sisihkan.
Didihkan air dalam panci. Masukkan wonton secara bertahap agar tidak saling menempel, kemudian rebus selama sekitar 4–6 menit, tergantung ukuran dan ketebalan kulit. Pastikan isian daging matang sempurna sebelum diangkat.
Angkat wonton menggunakan saringan atau sendok berlubang. Tiriskan sebentar supaya air rebusan tidak terlalu banyak mengencerkan saus.
Susun wonton di dalam mangkuk, lalu tuangkan chili oil di atasnya. Aduk perlahan atau biarkan saus berada di bagian bawah agar bisa disendok bersama setiap pangsit.
Tambahkan irisan daun bawang atau taburan wijen jika suka. Wonton daging sapi dengan chili oil siap dinikmati.
Jangan mengisi kulit terlalu penuh. Satu sendok teh isian biasanya cukup untuk kulit pangsit berukuran kecil. Isian yang berlebihan membuat kulit sulit direkatkan dan berisiko terbuka saat direbus.
Pastikan setiap lipatan tertutup rapat. Basahi bagian tepi kulit secukupnya, lalu tekan agar kedua sisi menempel. Udara yang terperangkap di dalam pangsit juga sebaiknya dikeluarkan sebelum direkatkan.
Pilih daging sapi yang tidak terlalu berlemak. Sedikit lemak membantu isian tetap lembut, tetapi daging yang terlalu berlemak bisa membuat wonton terasa berat. Aduk isian sampai menyatu agar teksturnya tidak mudah hancur setelah matang.
Jangan menuangkan minyak yang terlalu panas ke cabai bubuk. Minyak memang harus panas agar aroma cabai keluar, tetapi jika sampai berasap atau terlalu panas, bawang putih dan cabai bisa gosong lalu terasa pahit. Tuangkan perlahan sambil memperhatikan perubahan warna dan aromanya.
Sesuaikan tingkat pedas chili oil. Kurangi cabai bubuk jika ingin rasa pedas yang lebih ringan. Kamu juga bisa menambahkan sedikit minyak jika saus terasa terlalu pekat, lalu koreksi rasa asin dan asamnya.
Rebus wonton dalam beberapa kelompok. Panci yang terlalu penuh membuat pangsit mudah saling menempel atau robek. Setelah dimasukkan, aduk perlahan agar wonton tidak menempel di dasar panci.
Sajikan setelah wonton matang. Kulit pangsit yang terlalu lama terendam saus bisa menjadi lembek. Campurkan dengan chili oil sesaat sebelum makan supaya teksturnya tetap enak.
Wonton daging sapi ini punya isian gurih dengan saus chili oil yang pedas dan harum bawang putih. Kamu bisa menyantapnya sebagai camilan. Kalau suka pangsit dengan rasa pedas, resep ini bisa jadi variasi baru untuk dicoba di rumah.