Resep Xian Bing, Pai Daging Khas China yang Mudah Dibuat

Bahan kulit:

1. 200 gram tepung terigu

2. 80 gram air panas

3. 30 gram air suhu ruang

4. 1—2 sdm minyak

Bahan isian:

1. 250 gram daging cincang

2. 2 batang daun bawang, iris

3. 1 sdt jahe cincang

4. 1 sdm kecap asin

5. 1 sdm minyak wijen

6. 2 sdm air

7. ¼ sdt lada putih bubuk

8. garam secukupnya, opsional

9. gula secukupnya, opsional

1. Langkah pertama, buat dulu adonan kulit dengan mencampur tepung terigu ke dalam mangkuk. Tambahkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk pakai sumpit atau garpu.

2. Kalau sudah tercampur merata, masukkan air suhu ruang dan minyak goreng. Kemudian uleni sebentar sampai membentuk adonan yang menyatu. Tutup dan istirahatkan selama 20—30 menit.

3. Sambil menunggu, buat isian roti dengan mencampurkan daging cincang, daun bawang, jahe, kecap asin, minyak wijen, lada bubuk, garam, gula, dan air. Campur adonan memakai sumpit sampai lengket, sisihkan.

4. Setelah beberapa saat, baru uleni adonan kulit sampai permukaannya jadi halus. Bentuk silinder atau memanjang, lalu potong menjadi 6 bagian sama besar, atau sesuai selera.

5. Kemudian, ambil satu adonan dan pipihkan dengan bagian tengah lebih tebal dari sisi-sisinya. Masukkan daging secukupnya, lalu bentuk dengan menarik adonan ke tengah sampai isian tertutup.

6. Balik adonan yang sudah dibentuk dengan kuncian menghadap ke bawah.

7. Panaskan wajan dengan 1—2 sendok minyak. Kemudian, masukkan adonan ke dalamnya, pipihkan adonan pakai spatula menjadi bentuk bundar.

8. Setelah satu sisi kecokelatan, balik adonan dan masak juga sampai kecokelatan dalam keadaan tertutup. Buka, lalu balik dan masak lagi sekitar 30 detik sebelum diangkat.

9. Sajikan xian bing dalam keadaan hangat.

1. Kelembapan tepung bisa berbeda-beda dari suatu merek. Kamu mungkin memerlukan lebih sedikit atau lebih banyak air untuk membentuk kulitnya.

2. Tekstur adonan kulit sebenarnya cukup halus. Namun, kalau sedikit lengket, tambahkan minyak di alas kerja dan tangan saat proses menguleni yang terakhir.

3. Gunakan daging merah untuk menciptakan kekayaan rasa pada isian. Bisa juga pakai daging ayam, tapi bumbu perlu disesuaikan biar tidak terlalu kuat atau asin.

4. Kamu bisa tumis sedikit isian untuk mengetes rasa sebelum ditambahkan ke dalam adonan kulit.

5. Cari wajan berdasar tebal dan atur api jadi sedang-kecil agar makanan bisa matang sempurna sampai ke dalam tanpa membuat luarnya gosong.

Xian bing menjadi suguhan pai daging khas China yang unik dan menggugah selera. Bila kamu ingin merasakan kelezatan yang sama, maka bisa segera buat pakai resep ini. Paling enak dimakan hangat sambil bersantai, nih!