Resep Ribollita, Sup Sayur khas Italia yang Menghangatkan Badan

Untuk isian sup:

1. 2 sendok makan minyak zaitun
2. 1 bawang bombai, cincang halus
3. 2 buah wortel, potong dadu kecil
4. 2 batang seledri, cincang halus
5. 3 siung bawang putih, cincang halus
6. 2 buah tomat berukuran besar, hancurkan
7. 200 gram kubis, iris tipis
8. 1 kaleng kacang cannellini, tiriskan dan bilas
9. 2 cup kaldu ayam
10. 2 batang rosemary
11. 2 lembar daun salam
12. Garam dan merica secukupnya
13. Roti yang bertekstur keras, potong kotak
14. Parutan keju parmesan, untuk taburan

Untuk minyak rosemary garlic:

1. 2 sendok makan minyak zaitun
2. 4 siung bawang putih, iris tipis
3. 3/4 sendok teh parutan kulit lemon
4. Beberapa ranting rosemary, cincang halus

1. Langkah pertama, panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam panci besar. Tumis bawang bombai, wortel, seledri, dan bawang putih hingga harum menggunakan api sedang.
2. Tambahkan tomat, kubis, dan kacang cannellini kemudian aduk rata.
3. Tuangkan kaldu ayam. Secara bertahap tambahkan rosemary dan daun salam. Beri garam dan merica secukupnya. Biarkan mendidih dan masak selama kurang lebih 30 menit.
4. Selagi menunggu sup matang, panaskan minyak zaitun dalam wajan kecil.
5. Tambahkan parutan kulit lemon, bawang putih, dan ranting rosemary. Panaskan hingga bawang putih menjadi kecokelatan. Saring minyak untuk mendapatkan campuran yang bersih.
6. Setelah sup matang, tambahkan minyak rosemary garlic yang telah disiapkan ke dalam sup, lalu aduk rata.
7. Hidangkan Ribollita dalam mangkuk dan taburi dengan peterseli cincang dan keju parmesan.
8. Sajikan Ribollita dengan potongan roti yang bertekstur keras atau garing.

1. Pastikan menggunakan bahan-bahan segar dan berkualitas tinggi untuk memaksimalkan rasa sup.
2. Tumis bawang bombai, wortel, seledri, dan bawang putih hingga harum dan lembut untuk meningkatkan kompleksitas rasa.
3. Selain kaldu ayam, kamu dapat menggunakan kaldu sayuran atau kaldu sapi sebagai dasar. Namun, pastikan kaldu tersebut lezat sehingga memberikan dasar rasa yang kaya pada sup.
4. Jika memungkinkan, tambahkan parutan keju parmesan ke dalam sup saat memasak. Ini akan membuat sup makin kaya rasa dan membuat teksturnya lebih kental.
5. Tambahkan potongan roti yang bertekstur keras atau garing untuk merasakan kelezatan Ribollita. Apabila kesulitan mendapatkan roti tipe ini, kamu dapat menggunakan roti tawar biasa tetapi dikeraskan menggunakan air fryer.
6. Tambahkan minyak rosemary garlic pada akhir proses memasak untuk memberikan aroma segar dan rasa tambahan pada Ribollita.
7. Selalu cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera pribadi dengan menambahkan garam dan merica jika diperlukan. 

Bagaimana? Gampang banget kan, membuat Ribollita yang lezat dan menghangatkan? Sup sayur yang menjadi makanan khas Italia ini dijamin menyehatkan, deh. Selamat mencoba!