Resep Risoles Ayam Sambal Matah, Lezat dan Wangi Terasinya Otentik

Bahan kulit risoles:

1. 1 butir telur

2. 10 sdm tepung terigu

3. 1 sdm tepung maizena

4. 3 sdm minyak goreng

5. 200 ml susu cair

6. 1/2 sdt garam

Bahan isian ayam suwir:

1. 250 gr dada ayam, rebus lalu suwir-suwir

2. 1 buah kentang, potong kotak kecil

3. 1 buah sosis, potong kotak kecil

Bahan sambal matah:

20 siung bawang merah

1. 10 siung bawang putih

2. 20 buah cabe rawit

3. 3 batang sereh

4. 5 lembar daun jeruk, buang tangkainya

5. 1 sdt terasi

6. 1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya

7. Garam secukupnya

8. Gula pasir secukupnya

9. Kaldu bubuk secukupnya

Bahan lapisan:

1. Larutan tepung terigu secukupnya

2. Tepung roti secukupnya

1. Campurkan semua bahan kulit lalu saring. Cetak kulit risoles dengan teflon anti lengket hingga matang, lalu sisihkan.

2. Rebus ayam hingga matang dan empuk lalu suwir-suwir menggunakan garpu, sisihkan.

3. Selanjutnya, goreng kentang dan sosis sebentar lalu tiriskan.

4. Iris tipis semua bahan untuk sambal matah lalu campur jadi satu dalam mangkok.

5. Remas-remas sebentar hingga layu lalu koreksi rasa. Jika sudah pas, masukkan ayam suwir, kentang, dan sosis goreng kemudian aduk rata.

6. Ambil satu kulit risoles, tambahkan 1 sdm isian di bagian tengahnya lalu lipat kedua sisi dan gulung, rekatkan dengan larutan tepung terigu.

7. Selanjutnya, cetak risoles hingga bahan isian habis.

8. Untuk bahan pelapis, larutkan tepung terigu dengan sedikit air sampai teksturnya kental.

9. Celupkan risoles ke dalam larutan tepung terigu lalu taburi dengan tepung panir.

10. Susun risoles di wadah kedap udara lalu diamkan di kulkas selama 30 menit.

11. Setelah set, goreng risoles dengan minyak panas hingga kuning kecokelatan.

12. Sajikan risoles ayam sambal matah selagi masih hangat.

1. Masak kulit risoles dengan api kecil, goyangkan teflon sedikit, dan jangan memasak terlalu lama, cukup sampai bagian atasnya terlihat kering.

2. Peras jeruk nipis setelah semua bahan tercampur agar tidak terlalu banyak air. Biarkan sambal matah selama 5-10 menit sampai semua bahan menyerap bumbu. Cara ini dilakukan supaya isian tidak terlalu berair sehingga kulit tidak mudah sobek.

3. Pastikan isian suhu ruang atau dingin sebelum dicetak supaya kulit tidak sobek.

4. Jangan terlalu banyak menambahkan isian. Meski rasanya enak, memberikan isian terlalu penuh akan membuat risoles sulit dilipat dan rawan bocor.

5. Gunakan api sedang ketika menggoreng risoles supaya matang merata dan tidak cepat gosong.

6. Cukup balik risoles sekali saja supaya tidak menyerap minyak terlalu banyak.

Wangi terasi yang otentik khas sambal matah memberikan sensasi yang nikmat dengan renyahnya kulit risoles. Jika suka pedas, camilan ini bisa banget dimakan dengan cabe maupun saus sambal. Jangan lupa coba resep risoles ayam sambal matah di atas, ya. Cita rasanya yang gurih, renyah, dan otentik siap bikin kamu ketagihan!