5 Resep Kue Enak Berbahan Kacang Merah, Nikmatnya Bikin Nagih!

2. Roti isi kacang merah

ilustrasi roti isi kacang merah (instagram.com/risna.sartika)

Bahan-bahan:

• 200 gram tepung terigu protein tinggi
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 3 gram ragi instan
• 2 butir kuning telur
• 40 gram gula pasir
• 50 gram butter
• ½ sdt garam
• 150 ml susu UHT dingin
• minyak goreng, secukupnya

Isian kacang merah:

• 2 cup kacang merah
• 1 cubit garam
• 1 lembar daun pandan
• gula pasir, secukupnya
• air, secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan wadah. Masukkan tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein rendah, ragi instan, dan gula. Aduk agar tercampur rata.
2. Tambahkan kuning telur. Tuang susu UHT dingin. Kocok dengan mikser berkecepatan rendah sampai teksturnya menggumpal.
3. Masukkan butter dan garam. Kocok lagi dengan mikser  sampai teksturnya kalis dan elastis.
4. Bentuk adonan menjadi bulat. Olesi permukaannya dengan minyak goreng. Diamkan adonan sampai mengembang dua kali lipat.
5. Lalu kempiskan adonan, kemudian timbang dengan berat masing-masing 20 gram.
6. Beri isian kacang merah. Pipihkan adonan dengan cara ditekan menggunakan jari. Gunting pada bagian pinggirnya.
7. Siapkan loyang. Letakkan adonan di atas loyang. Diamkan lagi sampai mengembang.
8. Olesi dengan susu dan taburi wijen. Masukkan ke dalam oven. Panggang pada suhu 200 derajat Celsius selama 18 menit.
9. Setelah itu, keluarkan dari oven. Biarkan dingin.
10. Angkat roti isi kacang dari loyang, lalu sajikan.

Cara membuat isian kacang merah:

1. Cuci kacang merah dengan air sampai bersih. Masukkan ke dalam panci presto. Tuang air sampai kacang terendam semua. Masak sampai panci berdesis.
2. Jika sudah, kecilkan api dan masak lagi selama 30 menit. Biarkan dingin.
3. Keluarkan kacang dari panci presto. Blender bersama airnya sampai teksturnya halus. Saring sambil ditekan-tekan.
4. Masak di atas panci antilengket. Taburkan gula, garam, dan beri daun pandan. Aduk terus sampai adonan mengental.
5. Isian kacang merah siap digunakan.

3. Kue bugis kacang merah

ilustrasi kue Bugis kacang merah (instagram.com/dapurpy)

Bahan-bahan:

• 500 gram tepung ketan putih
• 400 ml santan
• ½ sdt pewarna makanan
• ½ sdt garam
• 1 sendok sayur minyak goreng
• daun pisang, secukupnya

Bahan isian:

• 250 gram kacang merah
• 250 gram gula merah
• 5 sdm gula putih
• ½ sdt garam
• 1 butir kelapa

Cara membuat:

1. Campur tepung ketan dan santan. Beri taburan garam. Uleni hingga kalis.
2. Siapkan daun pisang. Olesi dengan minyak goreng. Ambil adonan. Beri isian kacang merah, lalu lipat daun pisang hingga rapat.
3. Kukus kue bugis selama 20 menit.
4. Setelah itu, angkat dan hidangkan kue bugis kacang merah.

Baca Juga: 5 Kreasi Sajian dari Sari Kacang Merah yang Legit, Rugi Gak Nyobain!

4. Read bean cupcakes

ilustrasi red bean cupcakes (instagram.com/happyfoodsd)

Bahan-bahan:

• 425 gram kacang merah, rebus hingga lunak
• 5 butir telur
• 3 sdm cokelat bubuk
• 1 sdt ekstrak vanili
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt baking soda
• 100 gram gula pasir
• 50 gram brown sugar
• ½ sdt garam
• 6 sdm minyak sayur

Bahan frosting:

• 113 gram mentega
• 226 gram cream cheese
• 500 gram gula bubuk
• 1 sdt ekstrak vanili
• pasta warna merah, secukupnya

Cara membuat:

1. Campur semua bahan cupcake. Blender hingga halus.
2. Siapkan loyang, tata kertas cupcake di atasnya. Tuang adonan ke dalam masing-masing kertas cupcake.
3. Masukkan loyang ke dalam oven. Panggang pada suhu 170 derajat Celsius selama 30 menit. Jangan lupa tes kematangan menggunakan tusuk lidi.
4. Setelah matang, keluarkan loyang dari dalam oven. Biarkan dingin.
5. Sambil menunggu cupcake dingin, siapkan wadah. Masukkan mentega dan cream cheese. Aduk menggunakan mikser, masukkan gula bubuk, lalu aduk kembali dengan kecepatan rendah.
6. Selanjutnya, beri pewarna sesuai selera. Aduk rata.
7. Masukkan ke dalam plastik segitiga. Semprotkan ke atas cupcake, lalu hidangkan.

5. Kue talam kacang merah

ilustrasi kue talam kacang merah (instagram.com/loyang_maniskrubong)

Bahan lapisan bawah:

• 250 gram kacang merah, rebus
• 180 gram  tepung beras
• 110 gram tepung sagu
• 700 cc santan kental
• 200 gram gula pasir
• 1 sdt garam
• 500 cc air

Bahan lapisan atas:

• 69 gram tepung beras
• 60 gram tepung sagu
• 500 cc santan kental
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Campur kacang merah dengan semua bahan lapisan bawah. Masak dengan nyala api kecil. Aduk adonan hingga sedikit mengental.
2. Siapkan loyang ukuran 22 cm. Olesi dengan minyak minyak goreng. Tuang lapisan bawah.
3. Masukkan loyang ke dalam panci kukusan, tutup panci dan lapisi serbet. Kukus selama 10 menit.
4. Campur semua bahan lapisan atas. Masak setengah matang dan tekstur sedikit mengental. Tuang di atas lapisan bawah. Kukus selama 10 menit.
5. Setelah matang keluarkan dari kukusan. Biarkan dinginkan, lalu sajikan.

Gimana, langkah-langkah membuat kue berbahan kacang merah semudah itu, kan? Jadi, tunggu apa lagi?

Yuk, segera eksekusi di dapur untuk kudapan bersama teh di sore hari. Selamat berkreasi, ya guys!

Baca Juga: 5 Tips Memasak Kacang Merah yang Empuk, Nutrisi Tetap Terjaga!