Resep Spanakopita Cookies khas Yunani, Gurihnya Bikin Nagih!

1. 1 butir telur, kocok secara ringan
2. 4 sendok makan minyak zaitun atau mentega cair
3. 1/4 cup yogurt Yunani
4. 1 1/2 cup bayam cincang
5. 1 sendok makan daun dill cincang
6. 1 sendok makan daun bawang cincang
7. 120 gram keju feta, dihancurkan
8. 1/3 cup keju mozzarella parut
9. 1 cangkir tepung terigu serbaguna
10. Garam dan merica secukupnya

1. Panaskan dulu oven hingga bersuhu 180 derajat Celsius dan siapkan loyang dengan kertas roti.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan telur yang sudah dikocok, minyak zaitun, dan yogurt Yunani. Aduk hingga tercampur rata.
3. Tambahkan bayam cincang, dill, dan daun bawang ke dalam campuran telur. Beri garam dan merica secukupnya sesuai selera. Aduk semua bahan tersebut hingga membentuk adonan yang tercampur rata.
4. Masukkan keju feta yang sudah dihancurkan dan keju mozzarella parut ke dalam adonan. Aduk kembali hingga keju terdistribusi merata.
5. Tambahkan tepung terigu serbguna sedikit demi sedikit ke dalam campuran basah sambil terus diaduk hingga menjadi adonan yang kental.
6. Gunakan sendok cookie atau tangan untuk membentuk adonan menjadi bola-bola kecil dan letakkan di atas loyang yang telah disiapkan. Ratakan sedikit dengan telapak tangan.
7. Panggang spanakopita cookies dalam oven yang telah dipanaskan selama 15–20 menit atau hingga bagian atasnya berwarna keemasan dan matang.
8. Setelah matang, biarkan cookies dingin sebelum disajikan. Nikmati spanakopita cookies sebagai camilan lezat atau hidangan pendamping teh atau kopi.

1. Sebelum mencampurkan bayam ke dalam adonan, pastikan untuk mengeringkannya dengan baik. Kamu dapat menggunakan saringan atau kain serbet bersih untuk menekan bayam dan menghilangkan kelebihan air. Hal ini akan mencegah adonan menjadi terlalu basah dan tekstur cookies tetap crispy.
2. Setelah menambahkan tepung, hindari mengaduk adonan terlalu banyak. Hanya aduk hingga tepung tercampur rata untuk menghindari pengembangan gluten berlebih yang dapat membuat spanakopita cookies menjadi keras.
3. Pastikan adonan memiliki konsistensi yang cukup kental untuk dibentuk menjadi bola-bola kecil. Jika terlalu encer, tambahkan sedikit tepung tambahan. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit yogurt tambahan.
4. Saat menempatkan bola-bola adonan di atas loyang, pastikan untuk memberi cukup ruang di antara cookies. Ini akan memungkinkan sirkulasi udara yang baik di sekitar cookies dan mencegahnya saling menempel saat dipanggang.
5. Jika ingin menyimpan spanakopita cookies untuk jangka waktu yang lebih lama, kamu dapat menyimpannya dalam kulkas dalam wadah kedap udara atau kantong ziplock. Cookies ini akan tetap segar selama beberapa hari jika disimpan dengan benar.
6. Jika cookies menjadi agak lembek setelah disimpan, kamu dapat memanaskannya kembali dalam oven sebelum disajikan. Letakkan spanakopita cookies dalam oven yang dipanaskan sebelumnya pada suhu rendah selama beberapa menit sampai teksturnya kembali renyah.

Dengan resep ini, kamu dapat membuat spanakopita cookies yang lezat dan menggugah selera. Rasakan cookies dengan isian bayam dan keju bercita rasa Yunani yang autentik dalam setiap gigitannya. Selamat mencoba!