5 Teknik Memasak Telur ala Chef Hotel yang Wajib Kamu Kuasai
Siapa, sih yang gak suka makan telur ayam? Bahan makanan yang ini kerap menjadi solusi saat tidak sempat masak apapun, terutama untuk sarapan. Begitu pula saat di hotel, tamu-tamu selalu mengincar telur untuk lauk.
Sudah bukan rahasia umum lagi kalau telur buatan chef hotel rasanya memang enak. Sebab, mereka dibekali teknik khusus yang berbeda dengan teknik masak rumahan lainnya.
Di bawah ini ada lima teknik memasak telur ala chef hotel yang wajib kamu kuasai, biar makin semangat sarapan. Baca sampai habis, ya!
1. Scrambled eggs
Scrambled eggs merupakan sajian telur paling populer ala chef hotel dan bisa dijumpai hampir di semua meja tamu. Sebab, tekstur telur ini lembut, rasanya gurih, dan ringan di perut.
Ada beberapa tips untuk membuat scrambled eggs yang enak, antara lain:
- gunakan wajan atau teflon antilengket berbentuk datar agar tampilan scrambled eggs menjadi cantik.
- sebaiknya gunakan unsalted butter, jangan minyak goreng untuk melumuri bagian permukaan wajan dengan api sedang.
- kocok dua butir telur ayam dan sedikit cooking cream atau susu full cream, lalu masukkan ke dalam wajan dan langsung aduk perlahan atau sambil diputar.
- angkat wajan beberapa kali dari atas kompor sambil terus diaduk perlahan.
- kecilkan api, dorong telur ke pinggir teflon dan diamkan sesekali, lalu tekan kembali.
- jangan pernah menambahkan garam saat telur dikocok atau dimasak karena bisa meningkatkan kadar air.
- langsung sajikan di atas piring saji dan dinikmati dengan nasi, roti gandum, atau garlic bread serta tambahkan sedikit garam atau lada hitam.
2. Omelet
Selain scrambled egg, omelet juga selalu menjadi makanan favorit tamu-tamu hotel, terutama anak-anak. Biar omeletmu gak gitu-gitu aja, ikuti tips di bawah ini, ya!
- Siapkan wajan antilengkat dan gunakan minyak goreng baru.
- Panaskan dan tumis isiannya terlebih dahulu, seperti potongan paprika, bawang bombai, daun bawang, dan tomat. Tumis sampai matang.
- Masukkan telur yang telah dikocok, putar perlahan dengan spatula seperti teknik membuat scrambled egg.
- Padatkan telur dan letakkan di bagian pinggir wajan. Angkat dan sajikan.
3. Sunny side up
Siapa yang gak suka sunny side up atau telur mata sapi? Olahan telur yang satu ini juga teksturnya lembut, tidak kering, dan bagian kuningnya cenderung setengah matang.
Banyak orang 'gagal' membuat sunny side up yang sempurna dan berujung menjadi telur ceplok yang kering bagian tepiannya. So, perhatikan beberapa tips membuat sunny side up antigagal berikut ini.
- Gunakan wajan atau teflon antilengket yang datar dan tidak terlalu lebar diameternya.
- Lumuri bagian permukaan wajan dengan butter atau minyak goreng baru, jangan bekas, lalu ratakan dengan kuas atau tisu makanan.
- Pecahkan sebutir telur perlahan di atas wajan. Jika kuning telur ada di pinggir, gunakan jemari untuk memindahkannya ke tengah agar terlihat cantik.
- Nyalakan api sedang dan diamkan hingga bagian putih telurnya memutih. Kamu bisa menambahkan sedikit garam atau lada bubuk.
- Kecilkan api, tutup wajan dan tunggu selama sekitar satu menit. Angkat dan sajikan untuk sarapan.
4. Poached eggs
Beberapa waktu terakhir, poached egg populer di Indonesia. Banyak orang yang coba membuatnya, tapi tak sedikit pula yang gagal dan 'ambyar' di tengah proses pembuatan. Perhatikan tips membuat poached egg di bawah ini.
- Pilih telur yang segar. Kalau bisa telur ayam kampung.
- Siapkan panci kecil dan masukkan air setengahnya atau kira-kira bisa 'menenggelamkan' telur ayam nantinya.
- Masukkan sedikit cuka, aduk sebentar, dan nyalakan kompor dengan api sedang.
- Sebelum mendidih, pecahkan sebutir telur langsung ke dalam panci dan masak selama 30-60 detik. Aduk air dengan gerakan melingkar menggunakan sendok sayur atau sendok biasa.
- Angkat dan masukkan telur ke air dingin beberapa saat.
- Tiriskan dan poached egg siap disajikan.
5. Boiled egg
Boiled egg atau telur rebus di sini bukan sembarang telur rebus, lho! Telur rebus ala chef hotel memang kenikmatannya beda dibandingkan dengan telur rebus biasanya.
Kamu bisa menyontek tips di bawah ini agar telur rebus buatanmu sama enaknya dengan buatan chef hotel.
- Siapkan panci kecil. Tuang air dan sedikit garam. Nyalakan api dan rebus air.
- Setelah agak panas dan sebelum mendidih, masukkan telur perlahan.
- Gunakan api sedang cenderung tinggi selama 6-10 menit (sesuai selera).
- Angkat dan masukkan telur ke dalam air es untuk menghentikan proses memasak. Hal ini juga akan memudahkan proses pengupasan cangkang.
- Telur rebus siap disajikan.
Itu dia lima teknik memasak telur ala chef hotel yang wajib kamu kuasai, agar olahan telurmu gak gitu-gitu aja. Jadi, mau cobain masak telur yang mana dulu, nih?
