5 Tips Membuat Bumbu Ayam Bakar Padang yang Harum, Gurih, dan Meresap

Rempah seperti kunyit, lengkuas, jahe, dan serai adalah nyawa dalam ayam bakar Padang. Gunakan rempah dalam bentuk segar agar aroma yang dihasilkan lebih kuat dan harum. Selain itu, rempah segar akan memberikan rasa yang lebih pekat dan autentik dibanding bumbu instan.

Sebelum diolah, pastikan rempah dibersihkan dan dimemarkan untuk mengeluarkan aromanya. Memarkan rempah juga membantu bumbu lebih cepat meresap ke dalam ayam. Dengan begitu, rasa gurih dan pedasnya akan terasa hingga ke tulang.

Kesalahan yang sering dilakukan adalah menumis bumbu terlalu cepat dan belum matang sempurna. Bumbu yang belum matang akan meninggalkan rasa mentah yang mengganggu, terutama pada kunyit dan jahe. Tumislah hingga bumbu berubah warna, mengeluarkan aroma harum, dan minyak mulai keluar.

Mengeluarkan minyak merupakan tanda bahwa bumbu sudah tanak dan siap digunakan. Proses ini juga membuat rempah mengeluarkan rasa alaminya dengan maksimal. Hasilnya, bumbu ayam bakar akan lebih kaya dan tidak meninggalkan rasa getir.

Ayam bakar Padang tidak hanya dilumuri bumbu, tapi dimasak bersama bumbu hingga meresap. Rebus ayam dalam bumbu sambil sesekali dibalik agar semua permukaan terkena rempah secara merata. Proses ini membantu rasa bumbu masuk perlahan ke dalam serat daging.

Masak dengan api kecil hingga kuah hampir mengering dan bumbu menempel pekat pada ayam. Semakin lama proses bumbunya meresap, semakin mantap rasa akhir saat dibakar. Teknik ini juga membuat tekstur ayam tetap juicy dan tidak kering.

Santan adalah kunci rasa gurih khas Padang yang tidak bisa digantikan. Tambahkan santan saat memasak ayam bersama bumbu agar rasa semakin kaya dan creamy. Santan juga membantu membuat bumbu lebih kental dan menempel cantik pada permukaan ayam.

Gunakan santan kental agar hasilnya lebih pekat dan tidak watery. Masak santan dengan api kecil sambil diaduk agar tidak pecah. Dengan begitu, bumbu akan terasa lebih halus dan lembut saat disantap.

Ayam bakar Padang akan terasa lebih autentik jika dibakar di atas bara api, bukan sekadar dipanggang di wajan. Panas dari bara akan memberikan aroma smoky yang menggugah selera. Selain itu, proses ini membuat bumbu sedikit mengering dan lebih menempel pada permukaan ayam.

Jika tidak ada bara api, gunakan grill pan dengan api kecil. Bakar sebentar saja agar tidak gosong dan daging tetap empuk. Aroma smoky-nya akan membuat ayam bakar terasa lebih spesial saat disantap.

Sudah siap bereksperimen dengan bumbu ayam bakar Padang ala rumahan? Langsung praktikkan tips di atas untuk hasil yang bikin semua orang di rumah ketagihan. Selamat memasak dan semoga dapurmu makin wangi menggoda!