5 Tips Membuat Bumbu Berongkos agar Rasanya Gurih dan Kaya Rempah
- Gunakan bumbu dasar lengkap dan segar untuk aroma kuah yang lebih kuat dan rasa gurih yang dalam.
- Tumis bumbu hingga matang dan harum agar bumbu meresap sempurna ke dalam kuah nantinya.
- Tambahkan santan dengan takaran yang tepat untuk kuah kental dan gurih tanpa terlalu enek atau encer.
Kalau kamu pencinta masakan tradisional Jawa, pasti sudah tak asing dengan berongkos. Hidangan ini dikenal dengan kuah kental berbumbu kuat yang sering disajikan bersama daging sapi atau ayam. Namun, membuat bumbu berongkos yang gurih dan aromatik tidak semudah kelihatannya karena perlu teknik dan komposisi bahan yang pas.
Kalau kamu ingin hasil berongkos yang tidak kalah enak dari buatan warung legendaris, ada beberapa trik yang bisa kamu coba di dapur. Mulai dari cara menyiapkan bumbu hingga proses memasak yang tepat, semuanya berpengaruh pada cita rasa akhir. Yuk, simak lima tips berikut agar bumbu berongkos buatanmu makin sedap dan bikin nambah nasi.
1. Gunakan bumbu dasar lengkap dan segar
Bumbu berongkos terkenal kaya akan rempah, jadi pastikan kamu menggunakan bahan yang lengkap dan segar. Siapkan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kencur, jahe, kunyit, dan lengkuas sebagai bumbu utama. Bahan-bahan segar akan menghasilkan aroma yang lebih kuat dan rasa gurih yang lebih dalam.
Jangan tergoda menggunakan bumbu instan karena hasilnya tidak akan seautentik bumbu ulekan sendiri. Proses mengulek bumbu juga membantu mengeluarkan minyak alami dari rempah yang membuat kuah berongkos lebih harum. Dengan bumbu dasar yang lengkap dan segar, cita rasa masakanmu akan terasa lebih hidup.
2. Tumis bumbu hingga matang dan harum
Bumbu yang belum matang sempurna bisa membuat kuah berongkos terasa langu dan kurang gurih. Oleh karena itu, pastikan kamu menumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan mengeluarkan aroma wangi khas rempah. Gunakan api sedang agar bumbu tidak gosong tapi tetap mengeluarkan minyak.
Proses menumis ini adalah kunci agar bumbu meresap sempurna ke dalam kuah nantinya. Tanda bumbu sudah matang biasanya terlihat dari warna yang berubah menjadi kecokelatan dan minyak yang mulai keluar. Jangan terburu-buru di tahap ini karena hasil akhirnya akan terasa jauh lebih nikmat.
3. Tambahkan santan dengan takaran yang tepat
Berongkos identik dengan kuah kental dan gurih dari santan. Namun, takarannya harus pas agar rasa tidak terlalu enek atau terlalu encer. Gunakan santan kental dari perasan pertama untuk rasa yang lebih legit dan tambahkan sedikit santan encer untuk menyesuaikan kekentalan kuah.
Masukkan santan secara bertahap sambil terus diaduk agar tidak pecah. Pastikan juga api tidak terlalu besar saat memasak santan karena panas tinggi bisa membuat santan menggumpal. Dengan cara ini, kuah berongkos akan tampak mulus dan terasa lembut di lidah.
4. Gunakan daun dan rempah aromatik tambahan
Agar bumbu berongkos semakin kaya rasa, tambahkan daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas geprek saat memasak. Rempah tambahan ini memberi aroma segar yang khas dan memperkaya cita rasa masakan. Bahkan sedikit tambahan daun salam saja bisa membuat aroma masakan jadi lebih menggoda.
Pastikan kamu tidak menambahkan terlalu banyak karena bisa menutupi cita rasa bumbu utamanya. Gunakan dalam takaran seimbang agar rempah-rempah ini hanya menjadi pelengkap, bukan dominan. Dengan begitu, hasil berongkos akan lebih harum tanpa kehilangan rasa khasnya.
5. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna
Kesabaran adalah kunci saat memasak berongkos. Gunakan api kecil dan biarkan masakan mendidih perlahan agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging atau bahan utama lainnya. Semakin lama proses pemasakan, maka semakin dalam rasa bumbu yang menyatu.
Selain itu, masak dengan api kecil juga menjaga santan agar tidak pecah dan membuat tekstur kuah tetap lembut. Aduk sesekali agar bagian bawah tidak gosong. Dengan teknik ini, kamu akan mendapatkan berongkos dengan rasa yang mantap dan kuah yang kental sempurna.
Siap mencoba membuat bumbu berongkos sendiri di rumah? Yuk, keluarkan ulekanmu dan nikmati sensasi masak hidangan tradisional yang kaya rasa ini. Dijamin bikin keluarga ketagihan di setiap suapan.
