5 Tips Membuat Bumbu Sup Udang agar Kuahnya Gurih dan Wangi Menggoda
- Tumis bumbu halus hingga harum sebelum dimasukkan ke kuah
- Gunakan kaldu udang dari kepala dan kulitnya
- Tambahkan sedikit jahe atau serai agar tidak amis
Sup udang jadi salah satu hidangan berkuah yang cocok dinikmati kapan saja, terutama saat cuaca dingin. Rasanya yang gurih dengan aroma laut yang khas membuat banyak orang ketagihan. Namun, kunci kelezatan sup udang bukan hanya terletak pada udangnya, tapi juga pada bumbu dasar yang digunakan.
Kalau kamu pernah membuat sup udang tapi rasanya kurang nendang atau aromanya masih amis, berarti ada yang kurang tepat dalam mengolah bumbunya. Tenang, ada beberapa cara sederhana agar bumbu sup udang terasa lebih kaya dan sedap. Yuk, simak lima tips berikut ini supaya hasil masakanmu makin menggugah selera.
1. Tumis bumbu halus hingga harum sebelum dimasukkan ke kuah
Kesalahan umum yang sering terjadi adalah langsung merebus bumbu bersama air tanpa ditumis terlebih dahulu. Padahal menumis bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, dan jahe akan mengeluarkan aroma harum yang membuat kuah lebih sedap. Proses ini juga membantu menghilangkan rasa mentah dari bumbu.
Gunakan sedikit minyak untuk menumis bumbu sampai berwarna keemasan dan wangi semerbak. Setelah itu, barulah tambahkan air atau kaldu ke dalam wajan agar rasa bumbu lebih meresap. Hasilnya, kuah sup udangmu akan terasa lebih gurih dan harum.
2. Gunakan kaldu udang dari kepala dan kulitnya
Jangan buang kepala dan kulit udang setelah dikupas karena di sanalah letak rasa gurih alami berasal. Rebus bagian kepala dan kulit udang dengan sedikit bawang putih dan daun bawang untuk menghasilkan kaldu yang kaya rasa. Kaldu inilah yang akan menjadi dasar kelezatan bumbu sup udang buatanmu.
Saring kaldu agar kuahnya tetap bening dan bebas dari serpihan kulit udang. Dengan kaldu alami ini, kamu tak perlu menambahkan penyedap rasa buatan. Sup udang buatanmu dijamin lebih gurih, alami, dan lezat.
3. Tambahkan sedikit jahe atau serai agar tidak amis
Udang segar sekalipun bisa meninggalkan aroma amis jika tidak diolah dengan benar. Untuk mengatasinya, tambahkan sedikit jahe geprek atau serai ke dalam bumbu tumisan. Kedua bahan ini mampu menetralkan bau amis sekaligus memberikan aroma segar pada kuah.
Jangan gunakan terlalu banyak agar rasa rempahnya tidak mendominasi. Cukup satu ruas jahe atau satu batang serai sudah cukup untuk satu panci kecil sup udang. Dengan tambahan ini, kuah sup buatanmu akan lebih wangi dan nikmat tanpa gangguan bau laut.
4. Gunakan tomat dan daun seledri untuk rasa segar
Tomat tidak hanya memberi warna cantik pada sup udang, tapi juga menambah rasa segar yang menyeimbangkan gurihnya bumbu. Sementara itu, daun seledri berperan penting dalam memberikan aroma khas yang membuat sup terasa lebih ringan di lidah. Kombinasi keduanya membuat rasa sup udang jadi lebih seimbang dan tidak enek.
Potong tomat menjadi beberapa bagian dan masukkan di akhir proses memasak agar tidak terlalu lembek. Tambahkan daun seledri sesaat sebelum diangkat supaya aromanya tetap segar. Sentuhan sederhana ini bisa membuat bumbu sup udang terasa lebih hidup dan menyegarkan.
5. Koreksi rasa di akhir dengan perasan jeruk nipis atau lada putih
Rahasia terakhir untuk membuat bumbu sup udang makin sempurna adalah menambahkan sentuhan akhir yang tepat. Perasan jeruk nipis bisa memberi sensasi segar dan menonjolkan cita rasa udang yang gurih. Sementara lada putih menambah kehangatan dan aroma pedas yang lembut di lidah.
Tambahkan keduanya setelah api dimatikan agar rasa dan aromanya tidak hilang oleh panas. Jangan lupa cicipi terlebih dahulu sebelum disajikan untuk menyesuaikan kadar asin dan asamnya. Hasilnya, sup udangmu akan terasa lebih berlapis, segar, dan bikin ketagihan.
Dengan racikan bumbu yang tepat, sup udang buatanmu bisa jadi andalan di meja makan keluarga. Jadi, sudah siap bereksperimen di dapur dan menciptakan sup udang dengan kuah gurih serta aroma yang menggoda?
