5 Tips Membuat Hobak Jeon, Zucchini Goreng Korea yang Renyah dan Gurih
Kalau kamu pencinta kuliner Korea, pasti sudah tak asing dengan camilan bernama hobak jeon. Zucchini goreng ala Korea ini dikenal dengan teksturnya yang renyah di luar, tapi tetap lembut di dalam. Rasanya gurih dan ringan, cocok disantap sebagai lauk pendamping atau camilan sore hari.
Tapi, bikin hobak jeon yang sempurna itu tidak cukup hanya irisan zucchini dan tepung saja, lho. Ada beberapa trik dapur yang bikin hasil gorengannya lebih enak dan anti gagal. Yuk, simak lima tips membuat hobak jeon yang renyah, gurih, dan pastinya bikin ketagihan.
1. Pilih zucchini yang masih muda dan segar
Agar hasil gorenganmu empuk dan tidak pahit, pilih zucchini yang masih muda dan bertekstur padat. Ciri zucchini yang bagus adalah kulitnya mulus, tidak keriput, dan terasa berat saat dipegang. Jangan pilih yang terlalu besar karena biasanya sudah berserat dan kurang nikmat saat digoreng.
Zucchini muda memiliki kandungan air yang pas dan tidak berlebihan. Hal ini penting supaya saat digoreng tidak membuat adonan cepat lembek atau meletup. Hasil akhirnya pun lebih lezat dan beraroma segar alami.
2. Iris zucchini dengan ketebalan yang merata
Ketebalan irisan sangat menentukan tingkat kerenyahan saat digoreng. Usahakan iris zucchini setebal sekitar 0,5 cm agar tidak terlalu tipis atau terlalu tebal. Potongan yang seragam juga membuat proses penggorengan lebih merata.
Kalau kamu mengiris terlalu tebal, bagian dalam zucchini bisa jadi belum matang saat luarnya sudah kecokelatan. Sementara kalau terlalu tipis, teksturnya bisa jadi terlalu lembek. Jadi, kuncinya ada di ketebalan yang seimbang dan konsisten, ya.
3. Taburi garam dan diamkan sebentar sebelum dibalur adonan
Setelah diiris, taburi zucchini dengan sedikit garam dan diamkan selama 10–15 menit. Tujuannya agar zucchini mengeluarkan kelebihan air yang bisa membuat adonan terlalu encer saat digoreng. Jangan lupa tiriskan dan lap dengan tisu dapur agar benar-benar kering.
Proses ini tidak hanya membantu menciptakan tekstur renyah, tapi juga membuat rasa zucchini lebih gurih alami. Kamu akan merasakan perbedaannya saat menggigit hasil gorengan yang tidak basah di dalam. Yuk, jangan skip langkah penting ini.
4. Gunakan campuran tepung dan telur yang tepat
Untuk mendapatkan hasil hobak jeon yang renyah tapi tidak keras, gunakan kombinasi tepung terigu dan telur sebagai pelapis. Celupkan zucchini ke telur kocok, lalu balur ke tepung tipis-tipis. Pastikan adonan tidak terlalu tebal agar tidak menutupi rasa asli zucchini-nya.
Kamu juga bisa menambahkan sedikit garam dan lada ke dalam telur kocok untuk menambah cita rasa. Jika ingin tekstur lebih ringan, campurkan tepung beras dengan tepung terigu. Kombinasi ini menghasilkan lapisan luar yang renyah tapi tidak berat.
5. Goreng dengan api sedang dan minyak yang cukup
Jangan terlalu terburu-buru menggoreng dengan api besar, karena zucchini bisa gosong di luar tapi mentah di dalam. Gunakan api sedang dan minyak yang cukup untuk menutupi permukaan wajan. Pastikan setiap sisi zucchini digoreng hingga berwarna kuning keemasan.
Setelah matang, angkat dan tiriskan di atas tisu dapur agar minyaknya terserap dengan baik. Jangan ditumpuk saat masih panas agar tetap renyah. Hasil akhirnya adalah hobak jeon yang garing, gurih, dan siap bikin kamu nagih.
Sekarang kamu tidak perlu lagi ke restoran Korea untuk menikmati hobak jeon yang sempurna. Dengan lima tips ini, dapur rumahmu bisa jadi tempat eksperimen rasa yang bikin bangga lidah sendiri. Yuk, siapkan zucchini dan wajanmu karena camilan yang enak sedang menunggu digoreng.
