5 Tips Membuat Kwetiau Goreng Seafood yang Gurih dan Tidak Amis
Kwetiau goreng seafood adalah pilihan menu yang praktis yang selalu menggoda selera. Perpaduan kwetiau dengan udang, cumi, atau kerang memberikan tekstur dan rasa gurih, juicy, dan sedikit manis. Cocok banget disajikan kapan saja, baik sebagai makan malam maupun hidangan spesial akhir pekan.
Namun, masalah umum yang sering terjadi pada pembuatan hidangan ini adalah adanya aroma amis dari seafood, tekstur seafood yang alot, atau rasanya yang kurang nendang sehingga bikin hasil masakan jadi kurang nikmat. Supaya hasil kwetiau goreng seafood ala rumahan enak dan gak amis, simak rahasia membuat kwetiau seafood yang enak seperti buatan restoran berikut ini..
1. Pilih seafood yang segar
Kunci pertama kwetiau goreng seafood anti amis adalah kesegaran seafood itu sendiri. Gunakan seafood yang masih segar seperti udang, cumi, atau kerang.
Kesegaran seafood bisa dilihat dari daging yang kenyal, berwarna cerah, dan tidak berbau menyengat. Hindari menggunakan seafood yang tampak kusam, berlendir, dan berbau asam karena bisa memengaruhi rasa dan aroma hidangan.
2. Marinasi seafood dengan air lemon atau air garam
Untuk menghilangkan aroma amis seafood tidak cukup hanya dengan dicuci dengan air mengalir saja. Sebaiknya, rendam seafood selama 10–15 menit dengan air perasan lemon atau larutan garam.
Cara sederhana ini bisa membantu mengurangi bau amis dan membuat daging seafood lebih bersih. Setelah direndam, jangan lupa bilas dengan air mengalir agar rasa asam atau asin tidak terasa saat dimasak dengan kwetiau.
3. Tumis bumbu halus dengan api besar
Gunakan api besar saat menumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng. Penyebaran api yang besar akan membantu bumbu cepat matang dan mengeluarkan aroma wangi dan sedikit smoky yang nikmat.
Aroma sedap yang dihasilkan dari tumisan bumbu juga bisa membantu menghilangkan aroma amis dari seafood. Pastikan minyak yang digunakan dalam jumlah cukup agar bumbu matang merata dan tidak gosong.
4. Gunakan kwetiau segar atau kwetiau kering yang direbus
Kwetiau segar lebih praktis, tapi kwetiau kering bisa jadi pilihan yang lebih ekonomis karena memiliki masa penyimpanan yang lebih lama. Rebus sebentar kwetiau kering, kurang lebih selama 3 menit. Jangan langsung memasukkan kwetiau dalam kondisi terlalu basah karena akan membuat teksturnya lembek.
Sebaiknya tiriskan dengan baik lalu aduk dengan sedikit minyak sayur agar tidak lengket saat dimasak. Pastikan aduk kwetiau dengan baik dan tercampur rata agar tidak ada mi yang menggumpal.
5. Aduk cepat dan merata
Selain menggunakan api besar, teknik mengaduk kwetiau goreng juga perlu diperhatikan. Saat menggoreng kwetiau, aduk cepat agar semua bahan tercampur rata.
Aduk perlahan namun tetap konsisten supaya kwetiau tidak patah dan teksturnya tetap lembut. Gunakan spatula lebar agar lebih mudah saat mengaduk kwetiau dengan seafood dan bumbu. Cara ini penting dilakukan supaya bumbu meresap merata dan kwetiau tidak basah atau terlalu lembek.
Selain memperhatikan bahan yang digunakan, teknik pengolahan bahan dan tips memasak kwetiau juga perlu diperhatikan. Dengan begitu, hasilnya akan lebih gurih dan anti amis dengan aroma smoky yang menggugah selera. Dengan praktik yang tepat, kamu bisa membuat kwetiau goreng seafood di rumah ala restoran. Selamat mencoba..
