5 Tips Membuat Roti Pisang Jadul yang Empuk dan Lembut
Roti pisang menjadi salah satu jajanan jadul penunda lapar yang sangat berkesan. Kebanyakan roti pisang di Indonesia dibuat dengan tekstur lembut, sehingga terasa ringan dan tidak seret di mulut.
Roti pisang jadul ini sering kali disebut roti pisang lilit. Selain menemukannya di toko roti, kamu bisa membuatnya sendiri supaya makin puas. Lima tips memasaknya bisa dijumpai lewat catatan berikut agar makin empuk dan lembut.
1. Selalu gunakan tepung terigu protein tinggi
Tepung menjadi bahan utama dalam pembuatan roti. Jika ingin hasilnya kenyal dan empuk, maka gunakan tepung terigu protein tinggi atau bread flour. Tepung ini kaya akan gluten, sehingga adonan roti akan lebih elastis dan mudah mengembang saat dipanggang.
Tentu saja untuk mendukung kinerja tepung terigu protein tinggi, dibutuhkan ragi yang aktif saat hendak membuat roti pisang. Rasionya harus pas agar rasa roti tetap enak, tidak asam atau berbau kecut karena pengembang tersebut. Pilih tepung dan pengembang yang segar supaya roti mengembang optimal, ya!
2. Tambahkan kuning telur supaya enak dan empuk
Kunci supaya roti pisang ini makin enak adalah menambahkan kuning telur ke dalam adonan. Keberadaan kuning telur akan membuat adonan lembut dan hasil panggangannya bagus. Dengan kuning telur ini, tekstur roti juga terasa halus.
Bukan cuma bekerja dalam menentukan struktur roti supaya adonan elastis dan empuk, pemakaian kuning telur pun sukses membuat rasa roti pisang semakin enak. Pilih kuning telur segar untuk meminimalisir bau amis setelah roti pisang dipanggang.
3. Masak pisang sebelum diselipkan sebagai isian
Pisang yang dipakai dalam pembuatan roti ini bisa bermacam-macam, seperti pisang raja, kepok, dan sebagainya. Sebelum diselipkan sebagai isian, ada baiknya pisang dimasak dulu sebentar untuk menambah kelembutan.
Pisang bisa dikukus atau direbus sebelumnya, kemudian dinginkan sebelum dipakai. Pastikan tidak ada sisa air yang akan mengubah konsistensi adonan roti. Cara ini efektif memberi kesan berbeda, terutama kalau pisang masih cukup kokoh. Sedangkan jika pisangnya sudah agak lembek, maka proses memasak bisa dilewati saja.
4. Panggang dengan suhu yang tepat
Biar bentuknya bagus, pastikan kamu memanggang roti pisang ini di dalam oven yang sudah dipanaskan. Jika proses memasaknya bagus, maka warna makanan juga lebih menarik. Tidak ada aroma amis telur ataupun sensasi adonan mentah.
Selain dipanaskan, atur suhu panggangan dengan tepat. Setiap oven memiliki karakteristik berbeda, sehingga suhu memanggang pun tidak selalu sama. Kebanyakan roti pisang dipanggang pakai suhu sedang agak tinggi. Awasi proses memanggang biar kamu mendapatkan roti pisang yang matang sempurna.
5. Olesi roti pisang pakai mentega atau margarin supaya mengkilap
Roti pisang jadul juga dikenal dengan penampilannya yang mengkilap supaya setiap lilitan tampak dengan jelas. Cara mendapatkan penampilan bagus ini bisa diawali dengan mengolesi adonan memakai susu cair sebelum dipanggang secukupnya.
Setelah dipanggang, roti pisang bisa segera dioles margarin atau mentega supaya kilaunya makin terlihat dan menggugah selera. Pasalnya, margarin atau mentega juga bisa bikin wangi. Penampilan roti pisang pun jadi menggoda, seperti hidangan yang dijual di luar sana.
Membuat roti pisang yang enak dan istimewa bisa kamu maksimalkan pakai tips di atas. Dengan demikian, tekstur roti pisang bakal empuk dan lembut. Ingat untuk menimbang bahan baku dengan benar dan campurkan adonan sampai kalis biar roti berhasil, ya!
