Baru saja menyantap seporsi mi instan, tapi tak lama kemudian kamu lapar lagi. Familer?
Sepintas, seporsi mi instan tampak sama dengan sepiring nasi plus lauk dan sayuran. Namun, kenapa rasa kenyang yang didapat tidak sama?
Ternyata, ada alasan mi instan sering membuat orang cepat lapar dibanding makan nasi dan jawabannya berkaitan dengan cara tubuh memprosesnya. Baca penjelasannya menariknya di bawah ini, ya!
Mi instan termasuk makanan dengan indeks glikemik (GI) tinggi (sekitar 71–87). Artinya, karbohidratnya cepat dipecah menjadi gula dalam darah. Lonjakan ini memang memberi energi instan, tetapi tidak tahan lama. Setelah gula darah turun, tubuh kembali lapar.
Sebaliknya, nasi putih memang memiliki GI cukup tinggi (sekitar 73), tetapi efeknya sering bertahan lama karena biasanya dimakan bersama lauk.
Mi instan juga hampir tidak mengandung serat. Padahal, serat berperan penting dalam:
Memperlambat pencernaan.
Menjaga gula darah stabil.
Memperpanjang rasa kenyang.
Tanpa serat, makanan lebih cepat “kosong” dari lambung, sehingga sinyal lapar muncul lebih cepat.
Mi instan biasanya digoreng sebelum dikemas, sehingga kandungan lemaknya cukup tinggi.
Lemak memperlambat pengosongan lambung tetapi tidak seefektif protein dan serat dalam menciptakan rasa kenyang yang stabil. Akibatnya, kalori yang masuk cukup besar namun kenyangnya tidak bertahan lama.
Protein adalah makronutrien yang paling berpengaruh terhadap rasa kenyang. Alasannya, protein menekan hormon lapar dan meningkatkan hormon kenyang.
Mi instan umumnya rendah protein, kecuali jika ditambahkan telur, ayam, atau sumber protein lain. Berbeda dengan nasi yang hampir selalu dimakan dengan lauk berprotein.
Kombinasi lauk dan sayuran yang dimakan dengan nasi, membuat nasi secara keseluruhan lebih mengenyangkan.
Mi instan bikin cepat lapar bukan karena porsinya kecil, tetapi karena komposisi gizinya yang kurang mendukung rasa kenyang jangka panjang: tinggi karbohidrat olahan, rendah serat, dan minim protein. Sementara itu, nasi biasanya dikonsumsi sebagai bagian dari makanan lengkap, sehingga efek kenyangnya lebih tahan lama.
Referensi
Huh, In Sil, Hyesook Kim, Hee Kyung Jo, Chun Soo Lim, Jong Seung Kim, Soo Jin Kim, Oran Kwon, Bumjo Oh, and Namsoo Chang. “Instant Noodle Consumption Is Associated with Cardiometabolic Risk Factors among College Students in Seoul.” Nutrition Research and Practice 11, no. 3 (January 1, 2017): 232.
Dhurandhar, Nikhil, Princess Ozioma, Gaurav Kudchadkar, Sara Ranjbar, Marleigh Hefner, Tanvi Kale, Raksa Hia, Marsa Zaroudi, and Surya Niraula. “The Role of High-Protein Instant Ramen Noodles in Inducing and Maintaining Satiety: Acute, Randomized, Crossover Study.” Research Square, October 19, 2025.
Hernández, Javier Marhuenda, Raúl Arcusa Saura, Ana Serna Oñate, Desiree Victoria Montesinos, Maravillas Sánchez Macarro, María Salud Abellán Ruiz, Francisco Javier Quinde, Alejandra Mariana Rizo-Patrón, and Francisco Javier López Román. “The Quality of Pasta versus Rice Is Determining to Control Hunger and Appetite: A Comparative Study of Pasta and Rice.” Revista Española De Nutrición Humana Y Dietética 24, no. 3 (September 29, 2020): 268–77.
"Are Instant Noodles Bad for You?". Healthline. Diakses April 2026.