Keju Berusia 7 Ribu Tahun Ditemukan di Kroasia

m.huffpost.com

Keju itu bukan berupa keju padat yang sering ditemui. Melainkan dalam bentuk asam lemak yang ditemukan pada gerabah dari situs arkeologi di Pokrovnik di pantai Dalmatian.

Namun hal itu cukup bagi peneliti dari Heriot-Watt University di Edinburgh and Pennsylvania State, Rochester Institute of Technology, dan Šibenik City Museum untuk menyimpulkan bahwa objek tembikar seperti saringan telah digunakan untuk menyaring curds dari whey dalam pembuatan keju.

m.phys.org/Sibenik City Museum

Dilansir dari Newsweek, sebelumnya, tanda-tanda pembuatan keju di Mediterania diketahui adalah 5 ribu tahun lalu pada Zaman Perunggu. Penemuan ini mendorong waktu kembali pada Zaman Neolitikum. Walaupun sebenarnya pertanian di wilayah Eropa yang dikaitkan dengan keju dan susu telah dimulai sejak sekitar 9 ribu tahun lalu.

Tulisan oleh Evershed, dikatakan bahwa telah ditemukan sisa-sisa susu yang melimpah di kapal tembikar yang lebih tua di Anatolia barat laut, sekitar 9 ribu tahun yang lalu. Hal ini memberikan bukti paling awal dari pengolahan susu. Tapi masih belum jelas apakah residu ini berasal dari keju.

pixabay.com

Penemuan ini akan menjadi terobosan bagi teknologi yang mentransformasi manusia. Anak-anak muda di zaman itu sering meminum susu, sedangkan orang dewasa malah tidak toleran terhadap laktosa. Keju mengubah hal itu karena orang dewasa sekalipun dapat mencerna keju.

Konsumsi susu dan produk susu akan memiliki banyak keuntungan bagi populasi pertanian awal, karena susu, yogurt, dan keju adalah sumber kalori, protein, dan lemak yang baik. Produksi susu dan keju pada saat itu juga mengurangi kematian pada bayi.

Dilansir dari BBC, karena keju yang pertama kali dibuat telah menghilang pada masa prasejarah. maka ada teori sebelum tembikar dikembangkan, mereka menyimpannya di kandung kemih yang terbuat dari perut hewan. Rennet yang berada di kulit akan bereaksi membentuk curds dan whey.