Bau Mengkudu Dapat Dihilangkan, lho! Ini 5 Caranya
Buah mengkudu merupakan salah satu buah yang memiliki banyak kandungan yang berkhasiat. Namun, karena baunya yang menyengat, banyak orang yang tidak mau mengonsumsi buah ini.
Dilansir dari Dr.AP. Bangun, MHA dan B. Sarwono dalam bukunya yang berjudul Manfaat dan Khasiat Buah Mengkudu, bau tidak sedap dari buah mengkudu dapat dihilangkan dengan beberapa tahapan.
1. Tambahkan 1-2 sendok makan gula merah untuk setiap liter sari buah mengkudu
Menurut Dr.AP. Bangun, MHA dan B. Sarwono, terdapat dua cara untuk menghasilkan sari buah mengkudu, yaitu dengan cara pressing dan melalui proses fermentasi.
Dalam metode pressing, 4 kg buah mengkudu dapat menghasilkan 1 liter sari buah mengkudu murni, sedangkan melalui proses fermentasi butuh 14 kg buah mengkudu untuk menghasilkan 1 liter sari buah mengkudu.
Penambahan gula pada bahan makanan berfungsi untuk menambahkan cita rasa, aroma, dan sebagai bahan pengawet. Selain itu, bakteri asam laktat memanfaatkan gula sebagai sumber energi untuk menghasilkan metabolit dalam proses fermentasi.