5 Perbedaan Biscotti dan Kastengel, Kue Kering Renyah tapi Beda Bahan

Biscotti berasal dari Italia, tepatnya wilayah Tuscany, dan sering disajikan sebagai teman minum kopi atau wine. Sedangkan kastengel merupakan kue kering khas Belanda yang populer di Indonesia, terutama saat hari raya. Dari sejarahnya saja, keduanya sudah mempunyai latar belakang budaya yang berbeda.

Keunikan ini membuat cita rasa keduanya juga berbeda sejak pertama kali diciptakan. Biscotti lebih mengarah ke rasa kacang dan manis, sedangkan kastengel identik dengan rasa gurih keju. Meski sama-sama renyah, keduanya mempunyai ciri khas rasa sesuai asal-usulnya.

Perbedaan berikutnya terletak pada bahan utama yang digunakan. Biscotti biasanya dibuat dari campuran tepung terigu, telur, gula, dan kacang-kacangan seperti almond atau pistachio. Sebaliknya, kastengel menggunakan tepung terigu, margarin atau mentega, dan keju tua yang menjadi sumber rasa gurihnya.

Kehadiran keju menjadi ciri khas utama kastengel yang sulit ditiru kue kering lainnya. Sedangkan manisnya biscotti muncul dari gula dan aroma kacang yang dipanggang. Perbedaan bahan inilah yang membuat cita rasa keduanya unik dan khas.

Biscotti terkenal dengan teknik pemanggangan dua kali atau double bake agar teksturnya renyah tahan lama. Pertama, adonan biscotti dipanggang utuh seperti roti, lalu didinginkan dan dipotong-potong, kemudian dipanggang lagi hingga kering. Cara ini membuat biscotti keras tapi cocok dicelupkan ke kopi atau teh.

Berbeda dengan itu, kastengel hanya dipanggang sekali hingga matang keemasan. Proses ini cukup untuk menghasilkan tekstur renyah namun tetap rapuh dan mudah digigit. Dari teknik pemanggangan ini saja sudah terlihat bahwa keduanya punya cara berbeda untuk mencapai kerenyahan.

Tekstur biscotti cenderung lebih keras dan padat, cocok untuk dicelupkan ke minuman panas agar sedikit melunak. Biasanya, biscotti dinikmati bersama kopi espresso atau anggur manis seperti vin santo. Ini sudah menjadi tradisi di Italia.

Sedangkan kastengel mempunyai tekstur yang lebih rapuh, renyah, dan langsung hancur di mulut. Rasanya juga gurih, cocok dinikmati sebagai camilan saat santai atau hidangan lebaran. Tekstur ini membuat kastengel disukai berbagai kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa.

Biscotti umumnya berbentuk potongan panjang tipis dengan kacang yang terlihat di permukaannya. Penampilan ini membuatnya mudah dikenali di antara kue kering lainnya. Warnanya pun cenderung cokelat keemasan karena proses pemanggangan dua kali.

Sedangkan kastengel mempunyai bentuk kecil memanjang seperti batang, dengan taburan keju parut di atasnya. Keju ini tak hanya menambah cita rasa, tapi juga mempercantik tampilannya. Bentuknya yang mungil memudahkan orang menikmatinya dalam satu gigitan.

Setelah tahu perbedaannya, kira-kira kamu lebih suka biscotti atau kastengel? Keduanya punya pesona masing-masing yang sulit ditolak, apalagi saat disantap bersama minuman favorit. Selamat mencoba dan menikmati dua kue kering klasik ini di rumah, ya.