Kepiting merupakan salah satu seafood berdaging lembut dan manis yang disenangi banyak orang. Bahan ini kerap dibumbui basah supaya rasanya semakin menempel di mulut.
Dari beragam bumbu yang cocok untuk kepiting, saus tiram jadi pilihan populer bila mencari masakan yang rasa gurih dan manisnya pas. Untuk mencicipi olahan kepiting saus tiram, lima tips memasaknya bisa kamu jumpai di bawah ini, lho. Yuk, intip!
Sebelum memasak, pastinya kamu harus memastikan kepiting dalam kondisi segar supaya rasanya manis dan lembut. Ciri kepiting bagus bisa ditengok dari aromanya yang segar, bagian tengahnya padat, dan tidak ada kerusakan signifikan pada badan kepiting.
Kamu bebas menggunakan jenis kepiting apapun dengan berbagai bobot. Kalau mau puas, pertimbangkan kepiting bakau yang bertelur, supaya rasanya semakin enak dan lembut. Jangan lupa bersihkan kepiting dari insang, isi perut, dan kotoran lain di air mengalir supaya tidak menempel lagi.
Sebelum dimasak saus tiram, kamu bisa masak kepitingnya secara terpisah. Untuk mempermudah pengolahan, belah dua kepiting yang sudah dibersihkan tadi. Lalu kukus sebentar supaya kelembutan kepiting terjaga dan bau amisnya berkurang. Teknik ini juga cocok jika kepiting yang dipakai mengandung telur agar isinya tidak gampang tercecer.
Lalu kamu bisa juga menggoreng kepiting bersama sedikit minyak sampai warnanya kemerahan. Lakukan beberapa menit saja. Metode ini juga berguna dalam mempertahankan kelembapan daging sekaligus kurangi sensasi amis kepiting.
Biar rasanya semakin enak, sebaiknya bumbu iris dari bawang putih, bawang bombai, sampai jahe bisa kamu masak menggunakan margarin. Bahan ini sukses menambahkan rasa dan aroma gurih pada saus, sehingga masakan semakin menggugah selera.
Selain margarin, kamu bisa gunakan mentega untuk sensasi intens dan kaya rasa. Masukkan margarin secukupnya ke wajan panas, tunggu sampai mencair supaya bumbu matang sempurna dan rasa gurih margarinnya tetap terasa intens.
Meskipun saus tiram dan kecap manis berbentuk cair, tetapi sebaiknya tambahkan juga sedikit air ke dalam wajan masak. Penambahan air dimaksudkan supaya bumbunya mudah larut dan meresap maksimal ke dalam kepiting.
Kita tahu sendiri kalau saus tiram sampai kecap manis itu punya konsistensi kental. Tanpa air, bahan ini jadi sulit tercampur merata. Kalau mau kuahnya lebih mengental, kamu bisa masukkan campuran air dan maizena ke dalam wajan masak, lalu masak sampai bumbu meresap sempurna.
Bumbu kepiting saus tiram ini biasanya terdiri dari bawang putih, bawang bombai, jahe, saus tiram, kecap manis, dan aneka penyedap rasa. Untuk menambah dominasi maupun keseimbangan rasa, kamu bisa tambahkan beberapa komponen baru dalam masakan tersebut.
Contohnya bila ingin rasanya lebih manis, pertimbangkan tambahan jagung, rasa asam segar dari tomat dan saus tomat, lalu pedas dari cabai, saus tomat, dan saus sambal. Ciptakan sendiri sensasi favoritmu biar kepiting saus tiram semakin menggoda selera.
Kepiting saus tiram jadi lauk menggugah selera yang patut kamu cicipi. Perpaduan rasa gurih dan manis pada hidangan tersebut bisa bikin nasi cepat habis. Selama memasaknya, jangan lupa terapkan juga lima tips di atas agar rasanya medok dan kaya rasa!