5 Tips Memasak Sup Ayam Kembang Tahu, Lezat dan Bebas Amis

21 Jul 2026, 15:47 WIB

ilustrasi sup ayam kembang tahu (vecteezy.com/Hamzah Khairul Fatah)

Intinya Sih

Sup ayam kembang tahu jadi lebih gurih dan bebas amis dengan memilih ayam kampung atau pejantan yang bertekstur kenyal serta kaya rasa.
Tumis bawang putih dan jahe hingga harum untuk menetralkan bau amis, lalu masukkan ayam agar bumbu meresap sempurna sebelum ditambah kembang tahu.
Gunakan kembang tahu kering yang direndam air hangat, tambahkan bumbu oriental seperti saus tiram dan minyak wijen, serta bersihkan buih agar kuah jernih dan sedap.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Sup ayam bukan cuma cocok dilengkapi dengan sayur-mayur, lho. Makanan ini serasi juga sewaktu digabungkan bersama bahan-bahan klasik seperti kembang tahu, agar teksturnya lebih kaya dan rasanya pun bertambah gurih.

Biar hasilnya tidak amis sekaligus rasanya memikat lidah, intip lima tips sup ayam kembang tahu di bawah ini. Dengan begitu, masakan pun jadi semakin memikat lidah!

1. Gunakan ayam pejantan atau ayam kampung

Ayam kampung mentah yang sudah dibersihkan ditusuk dengan besi pemanggang, dikelilingi tomat, bawang, kentang, dan bawang putih.

ilustrasi ayam kampung mentah (pixabay.com/-Rita-👩‍🍳 und 📷 mit ❤)

Jenis ayam akan mempengaruhi rasa sup supaya lebih enak dan kaya tekstur. Bila kamu suka makanan berkuah gurih alami, maka ayam yang dipakai sebaiknya ayam kampung atau pejantan. Sebab, bahan-bahan ini dapat memberikan rasa lezat sekaligus tekstur daging yang kenyal dan tidak gampang hancur.

Bagian yang dipakai bisa mengikuti selera masing-masing, paha dan sayap menjadi bahan yang pas untuk menghasilkan sajian menggugah selera karena bagian tersebut tinggi lemak (paha) serta kolagen (sayap). Tapi kalau mau memasukkan dada, ceker, atau ayam utuh pun tidak masalah.

2. Tumis bawang dan jahe sampai matang di api sedang

Potongan bawang bombai sedang ditumis di wajan dengan minyak panas di atas kompor dapur.

ilustrasi menumis bawang (pixabay.com/Aga Maszota)

Bumbu dasar sup ayam kembang tahu ini berasal dari bawang putih dan jahe. Soalnya kedua bahan tersebut efektif memberikan rasa gurih dan menetralkan bau pada daging ayam. Bahan ini dapat digeprek sebelum ditumis agar sari-sarinya semakin keluar. Kemudian masak dengan sedikit minyak di api sedang sambil diaduk merata.

Proses menumis bumbu harus diawasi karena bila meleng sedikit bawang putih bisa cepat gosong dan menghasilkan rasa pahit. Kalau sudah beraroma harum dan sedikit keemasan, kamu bisa masukkan daging ayam untuk dimasak sampai berubah warna agar hasilnya enak dan bebas amis.

3. Pakai kembang tahu yang tepat agar sensasinya sedap

Beberapa potong kembang tahu berwarna kuning muda tersusun di atas piring putih dengan tekstur berlapis dan menggulung.

ilustrasi kembang tahu (pixabay.com/wangwaing)

Kembang tahu yang digunakan untuk sup sebaiknya berasal dari bahan tepat agar tekstur maupun rasanya terjaga. Cari kembang tahu berbentuk gelombang dan kering, atau kembang tahu khusus membuat sup.

Karena teksturnya kering dan keras maka kembang tahu perlu direndam terlebih dahulu menggunakan air hangat supaya lemas dan bersih. Kalau bentuknya kepanjangan maka kembang tahu dapat dipotong-potong sebelum dimasukkan ke dalam kuah sup yang ayamnya sudah cukup empuk agar tidak kelembekan.

4. Tambahkan bahan perasa yang pas agar rasanya semakin enak

Mangkuk berisi minyak wijen berwarna kuning muda diletakkan di atas tumpahan biji wijen di permukaan putih.

ilustrasi minyak wijen (freepik.com/jcomp)

Penyedap rasa pada sup ayam kembang tahu ini juga mengikuti kebanyakan masakan oriental. Tujuannya agar masakan lebih umami dan beraroma harum. Bahan tersebut mencakup saus tiram, kecap ikan, sampai minyak wijen.

Namun, kalau kamu tidak memiliki bahan-bahan tersebut, gunakan campuran lada sampai gula pasir untuk melengkapi garam dan kaldu bubuk supaya rasanya tetap kompleks, lezat, serta menggugah selera. Ukur penggunaan bumbu agar sup tidak hambar atau keasinan.

5. Bersihkan buih dalam sup supaya tidak amis

Panci bermotif bunga berisi sup sedang dimasak di atas kompor gas dengan api biru di dapur rumah.

ilustrasi memasak sup (pexels.com/betül akyürek)

Lalu, bila menjumpai buih-buih mengapung di permukaan sup, maka kamu bisa bersihkan menggunakan sendok sayur atau saringan. Soalnya bahan ini sering kali memiliki sensasi amis dan bikin penampilan masakan kurang menarik.

Untuk meminimalisir buih, kamu bisa lakukan metode perebusan ayam dua kali. Pertama dilakukan sebentar di air mendidih dengan tujuan membersihkan ayam. Setelah diangkat, jangan lupa dibilas sampai bersih agar kotoran tidak menempel lagi. Sedangkan yang kedua dilakukan bersama bumbu masak sampai empuk.

Bikin sup ayam kembang tahu memang kelihatan simpel. Tapi supaya hasilnya empuk dan bebas amis, kamu bisa terapkan lima tips di atas agar rasanya enak. Jangan lupa perhatikan kualitas bahan-bahan yang digunakan, ya!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.