Bolu pandan biasanya identik dengan penggunaan telur melimpah. Tapi supaya hemat dan memanfaatkan bahan yang ada, kamu bisa bikin bolu populer ini dengan bermodalkan putih telur. Sensasinya sama-sama empuk dan memikat.
Untuk mendapatkan bolu pandan putih telur yang hasilnya bikin puas dan maksimal, kamu menerapkan lima tips baking-nya di bawah ini.
Putih telur perlu dikocok sampai soft peak untuk membantu mendapatkan tekstur bolu pandan yang lembut dan empuk. Ini adalah kocokan telur yang berbusa, mengkilap, tapi puncak adonan yang ada pada pengocok sedikit melengkung saat diangkat.
Mendapatkan kocokan putih telur yang soft peak ini memang tricky. Telur harus bebas dari kandungan lemak, gula pasir dimasukkan sedikit demi sedikit, serta pengocokan perlu diatur dari kecepatan sedang sampai tinggi. Awasi pengocokan biar adonan putih telur tidak berubah menjadi kaku.
Kamu juga bisa menambahkan cake emulsifier dalam adonan putih telur. Bahan satu ini akan mengikat bahan-bahan dan menstabilkan adonan supaya mudah mencapai tekstur yang diinginkan.
Cake emulsifier juga berperan dalam mengembangkan adonan kue, sehingga tercipta tekstur lembut dan empuk pada bolu pandan ini. Bahan tersebut dapat kamu kocok bersama putih telur agar tercampur rata dan kinerjanya semakin optimal.
Karena pandan identik dengan rasa klasik masakan Nusantara, maka untuk menyempurnakannya kamu bisa campurkan santan ke dalam bolu pandan. Bahan satu ini akan memberikan sensasi gurih sekaligus memperkuat aroma bolu. Teksturnya juga jadi lebih lembut karena lemak di dalamnya.
Pemakaian santan ini perlu dihitung dengan baik supaya adonan kue tidak keenceran, karena bisa mengubah hasil akhir makanan. Nantinya santan bisa pula disandingkan bersama mentega cair atau minyak supaya kue bolu tambah moist.
Untuk meningkatkan rasa dan aroma sedap pada bolu, kamu bisa pakai endapan pandan dan suji buatan sendiri. Kedua bahan ini dicampurkan untuk membentuk profil rasa, aroma, dan warna hijau yang lebih segar pada bolu.
Penggunaan endapan pandan serta suji asli memiliki pengaruh terhadap hasil akhirnya. Rasa bolu pandan putih telur ini akan semakin refreshing dan memikat hati. Jadi, jika ada waktu luang maka tak ada salahnya membuat endapan sendiri untuk bolu.
Hati-hati saat mencampur adonan basah dan kering, kalau menggunakan mixer kamu bisa campur memakai kecepatan rendah supaya adonan tidak kempis dan menyebabkan bolu pandan putih telur ini bantat. Begitu juga dengan pemakaian whisk atau spatula, pastikan kamu mengaduknya sampai rata tapi secukupnya saja.
Selain itu, ketika mencampurkan margarin cair atau minyak pun kamu perlu mengaduknya dengan cermat. Jangan sampai ada bahan yang mengendap di dasar karena akan mempengaruhi tekstur akhir bolu pandan. Setelah itu, masak dengan oven atau kukusan yang sudah dipanaskan supaya kue mengembang sempurna.
Membuat bolu pandan putih telur yang memikat hati dapat semakin maksimal berkat resep yang tepat serta adanya tambahan tips di atas. Rasa bolu semakin enak, empuk, dan pastinya aroma yang kamu dapatkan semakin menggoda lidah.