5 Tips Membuat Bumbu Soto Betawi supaya Kuahnya Lebih Gurih

06 Sep 2025, 19:09 WIB

Sinta Listiyana

ilustrasi soto Betawi (vecteezy.com/tyasindayanti)

Intinya sih...

Bumbu soto Betawi harus menggunakan rempah segar dan lengkap untuk aroma khas dan rasa yang lebih kaya.
Campuran santan dan susu memberikan rasa gurih alami dan kuah yang lebih creamy tanpa terlalu pekat.
Tumis bumbu halus hingga matang sempurna agar kuah soto jadi lebih wangi, serta gunakan daging sapi dengan tulang sumsum untuk kaldu alami yang kaya rasa.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Soto Betawi dikenal dengan kuahnya yang gurih, kental, dan kaya rempah. Rasanya selalu bikin kangen, apalagi kalau disantap dengan nasi hangat, emping, dan sambal. Namun, banyak orang yang masih kesulitan membuat kuah soto Betawi seenak buatan warung legendaris.

Padahal rahasianya ada pada racikan bumbu yang digunakan. Jika bumbu soto Betawi diracik dengan benar, kuahnya bisa jadi lebih gurih dan aromanya wangi menggoda. Yuk, simak tips membuat bumbu soto Betawi di bawah ini agar hasilnya makin mantap.

1. Gunakan rempah segar dan lengkap

ilustrasi serai dan bumbu rempah lain (pixabay.com/WonderfulBali)

Bumbu soto Betawi tidak bisa lepas dari rempah-rempah seperti ketumbar, jintan, pala, kayu manis, dan kapulaga. Semua rempah ini memberikan aroma khas dan rasa yang membuat kuah jadi lebih kaya. Jika ada satu rempah yang hilang, cita rasanya bisa berbeda jauh.

Pilih rempah yang segar, bukan yang sudah lama tersimpan dan kehilangan aromanya. Sangrai sebentar rempah-rempah sebelum dihaluskan agar aromanya lebih keluar. Dengan begitu, kuah soto Betawi akan terasa lebih harum sejak suapan pertama.

2. Campuran santan dan susu untuk rasa gurih alami

ilustrasi santan kental (freepik.com/jcomp)

Rahasia lain dari soto Betawi yang kuahnya gurih ada pada campuran santan dan susu. Santan memberikan rasa gurih yang khas, sedangkan susu membuat kuah lebih creamy tanpa terlalu pekat. Perpaduan ini menghasilkan kuah soto yang nikmat dan seimbang.

Gunakan santan dari kelapa segar agar kuah tidak mudah pecah. Tambahkan susu full cream di akhir proses memasak agar rasanya semakin lembut. Dengan kombinasi ini, soto Betawi buatanmu akan terasa lebih istimewa.

3. Tumis bumbu halus hingga matang sempurna

ilustrasi menumis bumbu (pexels.com/makafood)

Bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, dan rempah lain harus ditumis hingga matang. Proses ini penting agar bumbu tidak langu dan kuah soto jadi lebih wangi. Jangan terburu-buru memasukkan bumbu ke kuah sebelum warnanya kecokelatan.

Gunakan minyak secukupnya dan tumis dengan api sedang agar bumbu tidak gosong. Saat aromanya sudah harum dan warnanya berubah, barulah bumbu siap dicampurkan ke kuah. Langkah kecil ini bisa membuat kuah soto Betawi lebih gurih dan sedap.

4. Gunakan daging sapi dengan tulang sumsum

Ilustrasi daging sapi (pixabay.com/tomwieden)

Kuah soto Betawi akan semakin gurih jika menggunakan daging sapi yang ada tulang sumsumnya. Tulang sumsum mengeluarkan kaldu alami yang membuat kuah lebih kaya rasa. Selain itu, lemak dari sumsum juga menambah tekstur creamy yang khas.

Rebus daging dan tulang dengan api kecil agar kaldunya keluar perlahan. Buang busa atau kotoran yang muncul di permukaan agar kuah tetap jernih. Dengan tambahan tulang sumsum, soto Betawi akan terasa lebih autentik.

5. Tambahkan daun jeruk dan serai untuk wangi segar

ilustrasi daun jeruk (vecteezy.com/111949163132755726038)

Agar kuah soto Betawi tidak hanya gurih tapi juga segar, tambahkan daun jeruk dan serai. Daun jeruk memberikan aroma citrus yang khas, sementara serai menambah wangi yang menenangkan. Kombinasi keduanya membuat kuah lebih seimbang dan tidak enek.

Masukkan daun jeruk dan serai saat merebus kuah bersama daging dan bumbu. Biarkan aromanya meresap perlahan hingga kuah terasa lebih harum. Dengan tambahan ini, soto Betawi buatanmu akan makin menggugah selera.

Bikin soto Betawi di rumah bisa jadi pengalaman seru kalau kamu tahu rahasia bumbunya. Coba praktikkan tips di atas, siapa tahu soto Betawi buatanmu jadi menu favorit keluarga.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.