5 Tips Membuat Roti Goreng agar Empuk dan Mengembang Sempurna!
Roti goreng menjadi makanan alternatif yang bisa kamu buat kalau gak ada oven di rumah. Hidangan ini bisa disajikan dengan atau tanpa isian supaya rasanya sesuai dengan preferensi masing-masing.
Biar roti goreng buatanmu tetap istimewa, sebaiknya simak dulu lima tips membuat roti goreng rumahan di sini. Hasilnya mengembang sempurna, lho!
1. Pastikan ragi dalam kondisi aktif
Sama seperti pembuatan roti panggang, roti goreng juga memerlukan pengembang dari ragi untuk menghasilkan adonan yang bagus. Dalam hal ini, kamu perlu memastikan bahwa ragi masih berfungsi dengan baik supaya roti gak bantat. Salah satunya dilakukan dengan tes singkat memakai air hangat.
Biar hasilnya bagus, kamu juga bisa membuat biang roti menggunakan ragi. Caranya dengan menambah gula pasir dan air hangat, lalu ditunggu selama beberapa saat. Teknik ini juga mempunyai keunggulan yakni bisa mengetahui keaktifan ragi sekaligus mampu memberi tekstur roti yang lebih empuk.
2. Tambahkan cake emulsifier agar empuk
Dalam proses pembuatan roti goreng, kamu bisa menambahkan cake emulsifier ke dalamnya. Beberapa referensi cake emulsifier adalah ovalet, SP, dan sebagainya. Fungsi menambahkan bahan tersebut ialah untuk membuat tekstur roti lebih empuk.
Diketahui bahwa cake emulsifier mampu memberbaiki struktur maupun tekstur adonan roti sehingga adonan akan menjadi lebih elastis ketika di-handle. Selain itu, nantinya roti yang sudah matang akan memiliki tekstur lebih tahan lama.
3. Pastikan adonan kalis elastis
Saat mencampurkan adonan, pastikan bahwa kamu mencapai kalis elastis untuk memberi hasil yang bagus pada makanan. Kalis elastis artinya adonan mudah diuleni, tidak mudah sobek, dan cenderung lentur sehingga roti bisa lebih halus serta empuk.
Agar adonan kalis elastis, kuncinya terletak pada percampuran adonan dan teknik menguleni. Pastikan kamu mencampurkan adonan sedikit demi sedikit supaya semua bagian tercampur merata dengan baik. Lakukan secara telaten biar gak ada bahan yang masih menggumpal.
4. Pastikan adonan di-proofing dengan baik
Proofing adalah tahap mengistirahatkan adonan supaya bisa mengembang. Tahapan ini bisa dilakukan 1-2 kali, tergantung jenis roti yang hendak kamu buat. Bahkan ada juga yang menggunakan proses proofing hingga 3 kali supaya hasilnya maksimal.
Roti goreng juga harus diperlakukan sama supaya teksturnya maksimal. Pastikan kamu melakukan proofing di tempat yang hangat. Sebab jika adonan diletakkan di tempat dingin, maka proses mengembangnya akan memakan waktu lebih panjang.
5. Gunakan banyak minyak untuk menggoreng
Roti goreng harus dimasak memakai minyak yang banyak supaya bisa matang sempurna. Gunakan wajan lebar untuk menampung minyak yang cukup. Dengan begitu, roti akan lebih mudah saat digoreng dan dibolak-balik. Selain itu, pastikan bahwa minyak sudah agak panas saat menggoreng roti. Gunakan api sedang kecil untuk menghindari supaya adonan roti tidak cepat gosong.
Roti goreng adalah hidangan yang bisa kamu buat untuk menggantikan roti panggang. Hidangan ini sama-sama enak dan empuk jika diolah dengan baik. Perhatikan lima tips di atas untuk memperoleh adonan hingga hasil roti yang mengembang maksimal.
