5 Tips Mengolah Ayam Goreng Lengkuas agar Makin Gurih
Salah satu olahan ayam goreng favorit masyarakat Indonesia kerap dibuat menggunakan bumbu yang melimpah, misalnya ayam goreng lengkuas. Hidangan ini paling cocok dinikmati bersama nasi hangat, sambal, dan lalapan supaya lebih nikmat.
Cara membuat olahan ayam goreng lengkuas juga sudah banyak variasinya, tetapi terkadang masih mengalami kegagalan atau ada rasa yang kurang maksimal. Kamu mesti memperhatikan lima poin berikut, siapa tahu ada kesalahan yang membuat ayam goreng lengkuas kamu kurang sedap dan bisa segera diperbaiki.
1. Gunakan ayam kampung sebagai bahan utama
Pada proses pembuatan ayam goreng, terdapat beberapa jenis daging yang sering dipakai untuk memaksimalkan olahan. Khusus pada hidangan ayam goreng lengkuas, lebih baik gunakan ayam kampung untuk menghasilkan masakan yang lebih enak.
Kamu masih bisa menggunakan ayam broiler sebagai bahan baku utamanya, tetapi kreasi ayam goreng lengkuas yang dibuat dari ayam kampung akan memiliki rasa yang jauh lebih gurih dan kaya rasa. Walaupun ayam tersebut biasanya memiliki ukuran yang lebih kecil daripada ayam broiler.
2. Pakai lengkuas muda untuk rasa maksimal
Lengkuas adalah kunci utama penguat rasa pada ayam goreng ini. Makanya, menggunakan lengkuas yang tidak tepat akan mempengaruhi rasa makanan tersebut, sehingga jadi kurang enak untuk dinikmati sebagai lauk makan bersama nasi dan sambal.
Kesalahan yang sering dibuat dalam proses membuat ayam goreng lengkuas adalah memilih rempah yang tidak segar dan tua. Bumbu yang paling baik dibuat menggunakan bahan-bahan segar dan lengkuas muda. Itu untuk menghindari rasa pahit biar lengkuas tetap bisa dinikmati, sekaligus mampu memberikan aroma dan rasa rempah intens terbaik pada ayam goreng.
3. Sangrai ketumbar untuk aroma yang lebih wangi
Menambahkan ketumbar dalam berbagai gorengan adalah hal yang biasa. Itu diperlukan untuk membuat rasa makanan jadi jauh lebih gurih, sekaligus terdapat sensasi aroma rempah yang ringan namun cukup untuk membangkitkan selera.
Pada proses pembuatan ayam goreng lengkuas, ketumbar sangat diperlukan untuk membuat hidangan lebih istimewa. Akan lebih sedap lagi jika ketumbar itu disangrai terlebih dahulu, sebelum dicampurkan ke dalam bumbu ayam goreng lengkuas.
Meskipun tidak disangrai, kamu tetap mesti memasukkan bahan tersebut ke dalam adonan ayam. Tetapi kelebihan dari sangrai ketumbar adalah mampu memberikan aroma wangi yang khas, sehingga makanan tersebut jadi semakin harum setelah selesai digoreng.
4. Ungkep ayam dengan waktu yang tepat
Kadang-kadang ketika hendak membuat ayam goreng lengkuas, semua bagian ayam dimasukkan ke dalam satu panci yang sama untuk diungkep memakai bumbu biar meresap sempurna. Makanan ini dapat dibuat menggunakan bagian paha, sayap, dada dan potongan lain untuk menciptakan sajian yang sedap.
Namun proses ini mesti diperhatikan secara seksama, karena tidak semua bagian bisa matang di waktu yang bersamaan. Misalnya, ayam bagian paha cenderung lebih lama matang. Jadi, kamu bisa membuat olahan tersebut di dua panci berbeda atau bisa dimasak di panci yang sama dengan memperhatikan secara khusus mana daging yang sudah matang untuk disisihkan terlebih dahulu biar tidak overcook dan merusak teksturnya.
5. Gunakan saringan untuk menggoreng bumbu
Sebagian besar bumbu yang tersisa di dalam ungkepan ayam akan digoreng untuk dijadikan serundeng. Tahap ini sering kali disepelekan karena merasa bahwa bahan yang dimasak tidak se-tricky ketika mengolah bagian daging.
Padahal memasak bagian bumbu sebagai serundeng juga sama-sama mesti diperhatikan. Sebab tekstur bumbu yang sangat halus agak sedikit menyulitkan ketika diolah, makanya tips terbaik untuk memasak bahan tersebut adalah dengan digoreng menggunakan bantuan saringan besi.
Sifat bumbu lengkuas yang lebih cepat matang daripada ketika menggoreng ayam membuat kamu harus buru-buru mengangkat adonan tersebut. Jika tidak, bumbu bisa gosong dan rasanya kurang enak. Oleh sebab itu, lebih baik gunakan saringan untuk membantu proses mengangkat adonan supaya praktis.
Menikmati nasi dan sambal memang paling sedap kalau dilengkapi menggunakan ayam goreng, apalagi jika makanan tersebut adalah ayam goreng lengkuas yang wangi, gurih, dan kaya bumbu. Sudah pasti bikin nambah. Oleh sebab itu, perhatikan poin-poin di atas untuk menghindari kesalahan ketika mengolah ayam goreng lengkuas, biar rasa makanan jadi lebih maksimal.
