7 Tips Memasak Telur Dadar Barendo ala Rumah Makan Padang

Tips membuat telur dadar barendo ala rumah makan padang yang pertama adalah menggunakan telur ayam dan telur bebek. Diketahui, telur bebek membuat tekstur telur dadar menjadi lebih padat dan tebal. Selain itu, telur bebek juga mengandung protein yang lebih tinggi daripada telur ayam.

Selain memadatkan, penggunaan telur bebek akan menambah cita rasa yang khas. Kamu dapat menggunakan takaran telur ayam dan telur bebek dengan perbandingan 2:1. Jadi, tambahkan telur bebek dalam adonan telur dadarmu untuk meminimalisir kegagalan.

Untuk membuat telur dadar barendo ala rumah makan padang, kamu membutuhkan telur yang cukup banyak. Semakin banyak butir telur yang digunakan, tekstur telur dadar yang dihasilkan akan semakin padat dan tebal. Oleh karena itu, gunakan minimal 3 butir telur dalam setiap adonan telur dadarmu.

Jika adonan telur dadarmu menggunakan banyak telur, pastikan bagian dalam matang sempurna. Jika tidak, telur dadar ala Padang buatanmu menjadi kurang nikmat karena terasa amis.

Tips membuat telur dadar barendo ala rumah makan padang selanjutnya adalah dengan menambahkan sedikit tepung terigu pada adonan telur dadarmu. Tepung terigu membuat tekstur telur dadar menjadi padat dan tebal. Jangan lupa juga untuk menambahkan garam, merica, dan kaldu bubuk sebagai seasoning agar rasa telur dadarmu tidak hambar.

Untuk jumlah takarannya, kamu dapat menyesuaikan dengan banyaknya telur yang digunakan. Jika kamu menggunakan 3 butir telur, tambahkan 2—3 sendok makan tepung terigu. Dengan begitu, tekstur telur dadar yang dihasilkan lebih padat dan tebal.

Tips membuat telur dadar barendo ala rumah makan padang selanjutnya adalah dengan menambahkan bumbu halus dan sayuran cincang. Tips ini dapat memberikan tambahan cita rasa dan tekstur pada telur dadar buatanmu.

Untuk menambahkan cita rasa, kamu dapat menambahkan bumbu halus pada adonan telur dadarmu. Bumbu halus yang digunakan terdiri dari cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, garam, dan minyak goreng secukupnya. Sedangkan untuk memberikan tekstur tambahan, kamu dapat menambahkan potongan bawang merah, daun bawang, dan potongan seledri atau sayuran lainnya. Sesuaikan dengan seleramu.

Kunci utama dalam memasak gorengan terletak pada minyak  dan wajan. Gunakan banyak minyak agar telur dadar ala rumah makan padang buatanmu tebal dan mengembang. Minyak yang banyak juga bisa membuat pinggiran telur dadar jadi keriting sehingga teksturnya lebih garing dan renyah. 

Selain itu, gunakan wajan cekung bukan wajan yang datar dalam proses memasak. Jika kamu tetap menggunakan wajan yang datar, hasil telur dadar buatanmu tidak akan bisa mengembang karena minyak menyebar ke seluruh bagian penggorengan.

Tips membuat telur dadar barendo ala rumah makan padang selanjutnya yaitu masak dengan menggunakan api kecil. Karena diameter telur dadang barendo cukup tebal, penggunaan api yang tidak tepat bisa membuat telur dadar buatanmu tidak matang merata. Oleh karenanya, pastikan nyala api yang kamu gunakan paling kecil sehingga telur bisa matang luar dalam.

Dan sebelum memasukkan adonan telur, pastikan bahwa minyak dalam penggorengan benar-benar panas. Dengan begitu, telur dadar gembung ala rumah makan buatanmu akan mengembang dengan sempurna serta matang luar dalam.

Proses yang tak kalah penting dalam memasak telur dadar barendo ala rumah makan padang adalah teknik menuang adonan telur ke dalam penggorengan.

Agar hasil telur dadar buatanmu mengembang dan keriting bagian pinggirnya, usahakan untuk menuang dengan posisi agak tinggi dari penggorengan. Proses ini kurang lebih sama seperti saat membuat kremesan. Pinggiran telur dadar yang keriting dapat menambahkan tekstur yang lebih garing dan renyah. 

Nah, demikian tips-tips yang dapat kamu lakukan agar hasil telur dadar barendo ala rumah makan padang buatanmu keriting di luar namun tetap tebal dan lembut di dalam. Selamat mencoba!