Akulturasi Kuliner Indonesia dan Eropa, Ini 5 Fakta Menariknya  

Kamu pernah mencoba bistik? Makanan mirip steak ini merupakan kuliner khas Jawa. Namun, makanan ini ternyata hasil akulturasi Eropa.

Kuliner bernuansa Eropa ini mulai muncul semenjak masa penjajahan Belanda. Para penjajah meninggalkan banyak resep makanan Eropa setelah masa kolonial usai. Resep itu pun mulai menyebar dan berkembang di Indonesia sampai sekarang.

Dari musuh malah jadi suami, inilah kesan yang dirasakan wanita Indonesia yang dinikahi pria Belanda. Di samping itu, mereka memiliki peran penting dalam proses akulturasi kuliner di Indonesia.

Proses ini dimulai dari penyebaran resep masakan Eropa oleh para wanita ini. Pasalnya, mereka mengetahui berbagai resep masakan Eropa yang biasa dihidangkan untuk suaminya. Sehingga, lambat laun para pribumi lain mengetahui resep tersebut dan menirunya.

Selain itu, jongos atau pembantu rumah tangga pun punya andil besar dalam akulturasi kuliner di Indonesia.

Pada zaman penjajahan, banyak pribumi yang menjadi jongos di kediaman para bangsawan Belanda. Mereka bertugas membersihkan rumah hingga menyiapkan makanan untuk majikannya. Tentunya, mereka mengenal betul masakan Eropa yang biasa dihidangkan di meja makan. Karena mereka, banyak resep masakan Eropa yang mulai dikenal masyarakat Indonesia saat itu.

Hingga kini, banyak kuliner khas Indonesia yang diadaptasi dari masakan Eropa.

Pada masa penjajahan, tidak semua makanan Eropa bisa dinikmati oleh pribumi. Karena itu, mereka harus memodifikasi lagi masakan tersebut. Beberapa bahan diganti dengan bahan lainnya agar sesuai dengan selera dan budaya orang Indonesia saat itu.

Contohnya perkedel yang sebenarnya dibuat dari daging babi dan sapi. Karena orang Indonesia tidak mengonsumsi daging babi, mereka menggantinya dengan kentang.

Pernah liat cara penyajian makanan di restoran Padang? Konsep penyajian itu sama dengan budaya Rijsttafel yang tercipta pada zaman kolonial di mana nasi dan aneka lauk pauk disajikan secara bersamaan di atas meja.

Awalnya, Rijsttafel diciptakan untuk menjamu dan memperkenalkan kuliner Nusantara kepada tamu bangsawan. Hingga kini, konsep penyajian ini dikenal sebagai akulturasi Indonesia dan Belanda.

Itulah 5 fakta menarik tentang akulturasi kuliner Indonesia dan Eropa. Semoga informasi ini bisa menambah wawasanmu seputar kuliner, ya!