5 Makanan Khas Jepang di Gimbap and Onigiri Episode 1

Chicken katsu merupakan hidangan Jepang yang sudah familier di telinga dan mudah dijumpai di Indonesia. Pada dasarnya, makanan ini berupa ayam goreng yang dibalut tepung roti atau panko. Umumnya menggunakan dada ayam filet.

Namun, bahan dan bumbu untuk membuat chicken katsu tidak sesederhana itu. Teksturnya yang renyah diperoleh dari campuran panko, tepung serbaguna, dan telur kocok sebagai lapisan basahnya. Kemudian, dibumbui dengan jahe parut, lada, serta garam, dan digoreng hingga matang.

Jika ingin menyajikan satu set chicken katsu autentik Jepang, maka lebih banyak lagi bahan yang dibutuhkan. Sederhananya, chicken katsu disantap dengan nasi dan saus tonkatsu. Sedangkan untuk side dish-nya adalah kol parut, acar Jepang (tsukemono), dan sup miso. 

Apa itu sakana no nitsuke? Secara harfiah, sakana berarti ikan dan nitsuke merujuk pada cara merebus atau merebus dengan bumbu. Iya, hidangan ini merupakan ikan yang rebus dalam kaldu manis dan gurih secara tradisional.

Makanan ini menggunakan ikan berdaging putih, seperti ikan kod hitam, berbagai jenis kakap, flouder, dan ikan karang. Sedangkan bumbu utama untuk membuat kaldu, yakni sake, mirin, gula, dan kecap asin. Kerap pula ditambahkan irisan jahe dan mengganti air dengan kombu dashi, kaldu dasar Jepang dari rumput laut, agar lebih kaya rasa.

Kalau selama ini sudah sering kita jumpai hamburger versi Barat berupa roti dengan isian daging, berbeda dari gaya Jepang. Japanese-style hamburg steak yang lebih akrab disebut hambagu termasuk hidangan populer di restoran keluarga di Jepang. Selain itu, juga dapat dinikmati di rumah, karena persiapan dan cara membuatnya mudah.

Hambagu mirip dengan salisbury steak, terbuat dari daging giling, bawang bombai tumis, panko, telur, dan susu. Kemudian dicampur dan dibentuk menjadi agak bulat, lalu digoreng. Setelah itu disajikan dengan saus demi-glace yang terbuat dari campuran metega, tepung serbaguna, mirin, gula, kecap asin, saus tomat, dan air.

Onigiri merupakan nasi kepal berbentuk segitiga dengan lapisan nori, rumput laut, pada bagian luarnya. Makanan ini sangat populer di Jepang, bahkan sudah tersebar di berbagai negara, termasuk Indonesia. Kalau kamu penasaran dengan rasanya, dapat membeli di minimarket atau supermarket.

Hidangan satu ini terbilang praktis dan mudah dibawa, oleh sebab itu sering dijadikan sebagai bekal. Isiannya pun beragam dan dapat dikreasikan sesuai dengan selera, mulai sayuran segar, acar, ikan, hingga daging. Keberadaannya sudah melekat pada budaya kuliner Negeri Sakura, sehingga manjadi hal yang wajar jika selalu muncul dalam drama, film, anime, maupun manga.

Satu lagi makanan khas Jepang di drama Gimbap and Onigiri Episode 1, yakni shigureni shishito. Sebenarnya, shigureni merujuk pada cara memasak ala Jepang yang menggabungkan berbagai makanan dengan kecap dan jahe. Daging sapi termasuk bahan utama yang sering diolah dengan cara tersebut. 

Bumbu yang digunakan untuk memasak shigureni adalah kecap, gula pasir, sake, mirin, dan irisan jahe. Daging sapi dimasak bersama campuran bumbu tersebut dengan metode slow cooking hingga meresap dan berubah warna. Teksturnya akan menjadi kenyal dengan rasa asin yang cocok untuk pendamping nasi saat makan siang atau malam.

Kalau gak ingin polosan, sering kali ditambahkan shishito atau kkwarigochu dalam bahasa Korea. Shishito termasuk jenis cabai kecil berwarna hijau terang dan sedikit keriput yang berasal dari Asia Timur. Jenis cabai ini tidak pedas, rasanya manis gurih, sehingga sering dijadikan camilan.

Wah, ternyata beragam juga makanan Jepang yang disajikan di drama Gimbap and Onigiri Episode 1. Sebagian merupakan hidangan populer yang cocok dengan lidah orang Indonesia. Bisa jadi indpirasi menu sehari, nih!