3 Trivia Namasu, Salad Wortel dan Lobak khas Jepang yang Menyegarkan
Tahu kan salad wortel lobak segar yang biasanya ada di restoran Jepang? Ya, namasu namanya, lebih tepatnya kohaku namasu. Salad wortel lobak ini adalah salah satu menu makan untuk tahun baru. Perpaduan warna oranye wortel dan putihnya lobak menunjukkan arti warna selebrasi di Jepang.
Kohaku namasu punya rasa asam manis karena ada perpaduan cuka dan gula, dengan tekstur renyah dari wortel dan lobak yang segar. Cocok untuk jadi pendamping makanan utama yang berbumbu dan berminyak.
Kalian ingin tahu lebih lanjut tentang namasu? Simak artikel berikut, ya!
1. Termasuk makanan tahun baru dari Jepang
Namasu (なます) adalah sayuran yang diiris halus dan diasamkan dengan cuka beras. Salah satu yang terkenal adalah adalah salad lobak dan wortel yang diasamkan dengan cuka manis.
Namasu wortel dan lobak ini juga disebut kohaku namasu atau namasu merah dan putih. Warna merah putih ini mengacu pada bahan yang digunakan untuk membuat namasu, wortel memberikan warna merah dan daikon adalah warna putihnya. Merah dan putih dianggap sebagai warna perayaan di Jepang dan warna ini sering digunakan dalam banyak upacara tradisional.
Makanan ini sejenis sunomono (makanan berbahan cuka) yang sering menjadi bagian dari osechi ryouri (masakan tahun baru Jepang) dan disajikan sebagai side dish. Setiap hidangan yang osechi ryouri memiliki makna tersendiri, terutama untuk kebahagiaan dan kesehatan selama setahun penuh.
2. Makanan para biksu Buddha Jepang
Melansir dari Food and Wine, namasu pertama kali diperkenalkan ke Jepang dari Tiongkok sekitar tahun 700-an (periode Nara. Namasu disajikan hampir setiap kali makan di biara Eiheiji Jepang. Pada saat makan ini para biksu mengambil bagian dalam ritual makan yang bersifat seremonial dan meditatif.
Resep aslinya berasal dari Tiongkok dan sering kali mengandung daging babi atau ikan. Namasu tanpa daging ini mencerminkan prinsip shojin ryori, masakan vegetarian yang dianut oleh biksu Buddha di Jepang. Tambahan jus yuzu memberikan rasa asam yang light dan manis
3. Bahannya sedikit, cara buatnya mudah!
Cara membuat namasu tentunya sangat mudah. Wortel dan lobak putih diiris memanjang kemudian ditambahkan garam dan diamkan kurang lebih 30 menit untuk mengeluarkan airnya, lalu diperas. Untuk air marinasinya terdiri dari air, gula, rice vinegar, dan garam yang dicampurkan.
Setelah itu, wortel dan lobak dicampurkan bersama dengan air marinasi. Untuk sentuhan akhir, ditambahkan irisan kulit lemon untuk menambah aroma namasu. Namasu pun siap dihidangkan bersama hidangan utama untuk memberikan kesegaran.
Segar, manis, dan asamnya namasu bikin orang ketagihan dengan salad satu ini. Adakah yang kalau ke restoran Jepang tidak mau melewatkan lezatnya namasu?
