Resep Ceker Rica-Rica, Pedasnya Bikin Nafsu Makan Bertambah
Ceker ayam merupakan sebutan untuk bagian kaki ayam yang sudah lazim dikonsumsi. Kita bisa temukan aneka kuliner berbahan dasar ceker di Asia, Eropa Timur, Afrika, Karibia, dan Amerika Latin. Di Indonesia sendiri ada lauk nasi pedas bernama ceker rica-rica. Jika kamu tertarik dengan lauk ini, wajib banget langsung praktikkan resepnya di bawah ini. Apalagi untuk pencinta pedas seperti kamu, jangan sampai di-skip. Selamat mencoba, ya!
1. Siapkan bahan yang diperlukan
Bahan-bahan:
- 1 kg ceker ayam
- 100 gram bawang merah
- 10 batang serai
- 2 batang daun bawang
- 2 lembar daun kunyit
- 6 lembar daun jeruk purut
- 1 ikat daun kemangi
- 2 ruas jari lengkuas
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1 1/2 sendok teh kaldu jamur
- Air secukupnya
- 20 gram kuangs brambang oven
- 4 ruas jari jahe
- 25 buah cabai rawit merah
- 15 buah cabai merah besar
2. Rebuslah ceker ayam terlebih dahulu
Gunting kuku ceker terlebih dahulu. Lalu, bersihkan seluruh permukaannya dengan air yang mengalir. Hasilnya, rebuslah ceker tersebut selama 45 menit hingga mendidih dan ceker pun empuk. Buang sesekali minyak yang berbuih selama proses perebusan. Setelah 45 menit berlalu, segera angkat dan tiriskan ceker ayam. Pindahkan ke dalam wadah yang sudah tersedia.
3. Tumislah bumbu rica-rica hingga tanak
Haluskan bumbu rica-rica berupa kuangs brambang oven, jahe, cabai rawit merah, dan cabai merah besar hingga lembut. Tambahkan sedikit air agar bumbu lebih mudah dihaluskan.
Sementara itu, iris tipis bawang merah, ujung serai yang berwarna putih, dan daun bawang sesuai selera. Tak tertinggal, geperklah lengkuas dan sisa serai yang berwarna hijau hingga gepeng.
Lalu, panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Jika sudah panas, masukkan bawang merah, serai hijau, dan lengkuas. Setelah tumisan bahan ini wangi, masukkan bumbu halus tadi, daun jeruk purut, dan daun salam. Aduk-aduk hingga bumbu rica-rica tanak wangi, ya!
4. Tambahkan ceker berikut sisa bahan lainnya
Jika tumisan bumbu rica-rica sudah tanak dan wangi, masukkan garam dan kaldu jamur. Aduk-aduk hingga tercampur rata. Lalu, masukkan sekitar 200 ml air. Biarkan hingga mendidih sambil sesekali diaduk agar lebih tercampur. Setelah mendidih, baru masukkan ceker. Masaklah sambil terus diaduk-aduk hingga hingga kuah rica-ricanya sedikit menyusut.
5. Akhirnya, ceker rica-rica siap dihidangkan
Terakhir, masukkan daun bawang dan kemangi. Aduk-aduk sebentar hingga kedua bahan ini layu. Lalu, koreksi rasanya barangkali masih kurang bumbu. Jika sudah pas, segera matikan kompor dan pindahkan ke piring saji.
Sekarang, ceker rica-rica buatanmu sudah siap disajikan. Nikmati lauk pedas ini dengan nasi hangat. Dijamin bikin kamu kalap makan karena rasanya pedas bercampur gurih. Yuk, segera siapkan bahan-bahannya untuk praktik!
